Quinoa και μπριζόλες με τρούνα που έχουν κουλουριασθεί με κύμινο με μαρούλι με κόκκινη λάχανο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 5 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες μπριζόλες τόνου
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 3 κύπελλα τεμαχισμένα κόκκινο λάχανο
• 2 κουταλιές σούπας χυμό κλημεντίνης (από 1 κλημεντίνη) ή χυμό πορτοκαλιού
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
• ¾ φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι, ελαφρώς συνθλίβονται
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά νερό
• 1 λεμόνι, κομμένο σε σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τις μπριζόλες τόνου, εάν είναι κατεψυγμένες.

• Βήμα 2

  Για τη ζύμη, σε μια μεγάλη ζελατίνη ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. προσθέστε το κόκκινο κρασί. Επιστρέψτε στη θερμότητα. μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατεύουμε στο λάχανο. Προσθέστε χυμό κλημεντίνης. ρίξτε για να αναμίξετε. Μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαραίνεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και αφήστε την στην άκρη μέχρι να σερβίρετε.

• Βήμα 3

  Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σε ένα ρηχό πιάτο συνδυάζονται quinoa και σπόροι καρπού. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο συνδυάστε το αλεύρι, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο ελαφρώς χτυπούμε το αυγό και το νερό. Πυκνές σκόνες και βάτες από μπριζόλες τόνου με μίγμα αλεύρου (αλλά δεν καλύπτουν τις πλευρές). Βουτήξτε τις κορυφές και τα βάτες των μπριζόλων σε μείγμα αυγών. Πιέστε πάνω και κάτω από τις μπριζόλες σε μίγμα quinoa.

• Βήμα 4

  Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μπριζόλες τόνου. μαγειρέψτε για 4 έως 6 λεπτά σε πάχος 1/2-ίντσας ή έως ότου η επίστρωση είναι χρυσή και ο τόνος είναι ελαφρώς ροζ μέσα, γυρνώντας μια φορά στο μαγειρικό σκεύος. Σερβίρετε τον τόνο με σάλτσα ψιλοκομμένου και λεμονιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 377 θερμίδες, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά, 102 mg χοληστερόλης, 241 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη, 40 g πρωτεΐνης.