Q & a: angela buchanan, καλύτερα σπίτι και κήποι ετήσια πρόκληση συνταγή νικητής | καλύτερα σπίτια και κήποι

Όταν βρισκόμουν στο γυμνάσιο, ο μεγαλύτερος αδελφός μου, ο Vince, άνοιξε ένα εστιατόριο. Αυτή ήταν η πρώτη φορά που ήμουν εκτεθειμένος σε φαγητό που δεν ήταν το τυπικό σπιτικό φαγητό στο Midwest. Έχω ενδιαφέρεται για φαγητό από τότε. Ο σύζυγός μου και μου αρέσει να ταξιδεύω και πάντα θέλουμε να δοκιμάζουμε νέα πράγματα. Αγαπάμε το ταξίδι στις πόλεις τροφίμων όπως το Σαν Φρανσίσκο.

Ποιος μπορεί να δοκιμάσει τις συνταγές σας;

Διδάσκω στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο - Boulder, έτσι έχω πάντα φοιτητές που είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν γεύση.

Ποια είδη εθνοτικής κουζίνας θεωρείτε πιο συναρπαστικά;

Βόρεια Ινδία, Ταϊλάνδη, μου αρέσει πολύ! Το βόρειο αφρικανικό φαγητό ήταν μέρος της έμπνευσης για το νικηφόρο πιάτο μου. Νομίζω ότι είναι ένα είδος κουζίνας που δεν έχει εξερευνηθεί τόσο όσο και άλλες κουζίνες.

Ποια είναι η κουζίνα σας;

Έχω πάντα ένα εκτεταμένο απόθεμα μπαχαρικών - περίπου τρεις δωδεκάδες ευρείας κλίμακας μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε κάτι κοινό, όπως κοτόπουλο, και να πάρετε τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Πέρα από αυτό, έχω πάντα μανιτάρια, ελαιόλαδο και πολέντα.

Ζώντας στο Κολοράντο, δυσκολεύεστε να προσαρμόσετε συνταγές σε μεγαλύτερο υψόμετρο;

Δεν έχω ακόμη καταλάβει πώς να κάνει μια μαρέγκα που δεν πέφτει. Νομίζω ότι το ψήσιμο σε υψηλό υψόμετρο γενικά είναι πολύ πιο δύσκολο.

Ποια ήταν η μεγαλύτερη καταστροφή στην κουζίνα σας;

Ο σύζυγός μου αγαπά την πίτα και είχαμε φύτεψε φραγκοστάφυλα στον κήπο μας ένα χρόνο. Είναι πολύ τάρτα και έχουν αγκάθια, γι 'αυτό περάσαμε όλο το απόγευμα μαζεύοντάς τα και αφαιρώντας τα αγκάθια. Έκανα μια όμορφη πίτα, αλλά μετά το ψήσιμο της πίτας συνειδητοποίησα ότι ξέχασα να προσθέσω τη ζάχαρη. Ήταν πρακτικά βρώσιμο!

Για ένα γρήγορο γεύμα, σε τι στρίβετε;

Πιθανότατα γαρίδες tacos. Έχουμε αυτούς περίπου μία φορά την εβδομάδα στο σπίτι μου. Πάντα έχω κατεψυγμένα γαρίδες και tortillas στο χέρι, και με μερικά λαχανικά που προστίθενται μέσα, είναι γρήγορα και καλά.

Υπάρχει κάτι από το μηδέν που μπορεί να εκπλήξει τους ανθρώπους;

Μουστάρδα. Είναι πολύ εύκολο. Απλά παίρνετε τους σπόρους μουστάρδας χύμα, προσθέτετε ξίδι, μέλι και αλάτι και μπορείτε να κάνετε την υφή όσο πιο λείο ή χοντρό όσο θέλετε.

Ποιος θα προσκαλέσετε στο δείπνο όνειρο;

Ειλικρινά, μου αρέσει να μαγειρεύω μόνο για τους φίλους και την οικογένειά μου. Πρόκειται για ένα υπέροχο ακροατήριο, αλλά δεν θα με πείραζε να βάλω τον Rick Bayless και θα αγαπούσα να μαγειρεύω για τη Julia Child.

Δείτε την συνταγή κοτόπουλου της Angele Buchanan με τη συνταγή κολοκύθας-φασκόμηλου.