Τυροκόκκιλο κολοκύθας-πραλίνας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Butter φλιτζάνι βούτυρο
¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κιλά κρέμα τυριού, μαλακά
¾ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 15 ουγκιά μπορεί κολοκύθα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
3 αυγά
1 8 κιλά γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Παλαιά μισά (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για τεμάχια Pecan-Praline και Powder, * τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου. αφήνω στην άκρη. Σε μια βαρύ τόπια τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη. Μαγειρέψτε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, ανακινώντας κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι να αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη. Μην ανακατεύετε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν. μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η ζάχαρη γίνει χρυσή καφέ και τα πεκάν φρυγανισμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, απλώνοντας το με ένα ξύλινο κουτάλι όσο πιο λεπτό γίνεται. Δροσερός. Σπάστε ή ψήστε τη δροσισμένη πραλίνα σε κομμάτια 1/4-ιντσών. Ορίστε το μισό από το μέρος. Για τη σκόνη Pecan-Praline, τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε δοχείο μπλέντερ ή δοχείο επεξεργασίας τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι το έδαφος. Φυλάσσετε σε χωριστά δοχεία σε ψυγείο ή καταψύκτη μέχρι 1 εβδομάδα.
Βήμα 2
Για κρούστα, σε ένα μεσαίο μπολ μίξης κτύπησε το βούτυρο με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να αφράτο. Προσθέστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι. Χτυπάμε σε χαμηλή έως μέση ταχύτητα μόνο μέχρι να συνδυαστούν.

Βήμα 3
Πατήστε ζύμη στο κατώτατο σημείο και 1-1 / 2 ίντσες επάνω στην πλευρά της πλάκας ελατηρίου 9 ιντσών. Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F περίπου 10 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς ροδοκόκκαρα. Κρύα κρούστα σε συρτάρι κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.
Βήμα 4
Για την πλήρωση, σε ένα μεγάλο μπολ μίξης κτυπήστε το τυρί κρέμας, το 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, και τα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε την κολοκύθα, τη βανίλια, την κανέλα, την πιπερόριζα και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε αυγά ταυτόχρονα. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε τα χονδροειδώς σπασμένα κομμάτια πεκάν-πραλίνας, διατηρώντας τη σκόνη για την επικάλυψη.
Βήμα 5
Ρίξτε τη γέμιση στο δοχείο ελατηρίου με επικάλυψη με κρούστα. Τοποθετήστε το δοχείο ελατηρίου σε ένα ρηχό ταψί στη σχάρα του φούρνου. Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F. για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου το κέντρο εμφανιστεί σχεδόν ανοιχτό όταν ανακινείται.
Βήμα 6
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ξινή κρέμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Διαδώστε πάνω από το cheesecake.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το ταψί από το ταψί. Ψήνουμε καλά το cheesecake σε ελατηριωτό τηγάνι σε συρτάρι για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια μικρή μεταλλική σπάτουλα για να χαλαρώσετε την κρούστα από τις πλευρές του τηγανιού. Ψύξτε 30 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε την πλευρά της πλάκας ελατηρίου. Ψύξη για 1 ώρα. Καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Βήμα 8
Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σκόνη Pecan-Praline πάνω από την ξινή κρέμα που βρίσκεται στο κέντρο του cheesecake και γαρνίρετε με τα μισά πεκάν, αν θέλετε. Κάνει 12 έως 16 μερίδες.

*

Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν εργάζεστε με το μίγμα ζεστού ζάχαρης για τα τεμάχια Pecan-Praline και το Powder. Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή καθώς τα πράγματα κινούνται γρήγορα όταν η ζάχαρη φτάσει στη σωστή θερμοκρασία για να καραμελοποιηθεί. Αποθηκεύστε σκόνη πραλίνας σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο. Εάν είναι επιθυμητό, η σκόνη πραλίνης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη παγωτού.