Προβηγκικό πέστο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια γεμάτα σφιχτά πράσινα μωρά
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα θυμάρι
• 1 κουταλιά αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα, ψημένα και χοντροκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και μισά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 ουγκιές τυρί Pecorino Romano, τριμμένο (3/4 φλιτζάνι)
• Ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χόρτα, θυμάρι, λεβάντα, αμύγδαλα, σκόρδο και αλάτι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν ομαλές, να σταματήσετε και να ξύσετε, όπως είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε το τυρί. Προσθέστε αρκετό επιπλέον ελαιόλαδο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 75 θερμίδες, 1 g κορεσμένων λιπαρών, 1 g πολυακόρεστων λιπαρών, 5 g μονοακόρεστων λιπαρών, 4 mg χοληστερόλης, 89 mg νατρίου, 1 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 0 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.