Κέικ κρέμας πραλίνας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ¾ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι κοκτέιλ κολοκύθας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού
• Κρέμα με πορτοκαλί ζιζάνια
• Ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν (προαιρετικά)
• Καφέ φλούδα πορτοκαλιού * (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Γράψτε δύο στρογγυλές λεκάνες ψησίματος 9Χ1-1 / 2 ίντσες. αφήνω στην άκρη. Σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το βούτυρο και την κτυπώντας κρέμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά. Διαχωρίστε το μίγμα μεταξύ των παρασκευασμένων τηγανιών. Πασπαλίστε με τα 1 φλιτζάνι πεκάν. Τοποθετήστε τα ταψιά στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κανέλα, σόδα ψησίματος, αλάτι, τζίντζερ και σκελίδες.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το λάδι. κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τα αυγά, την κολοκύθα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χτυπάμε στο μίγμα αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί.

• Βήμα 4

  Προσεκτικά κουτάλι κουτάλι πάνω από στρώμα καραμέλα-πεκάν σε ταψιά. (Για να αποφύγετε να πιέζετε τα παξιμάδια στις πλευρές των τηγανιών, κουτάρετε το κουτάλι γύρω από τις άκρες πρώτα.) Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα κοντά στα κέντρα. Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια καλωδίων για 5 λεπτά. Προσεκτικά αναστρέψτε τα κέικ στα ράφια των καλωδίων, αποξέοντας οποιοδήποτε μίγμα πεκάν που κολλάει στα τηγάνια και εξαπλώνεται πάνω από τα κέικ. Ψύξτε εντελώς.

• Βήμα 5

  Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε ένα από τα στρώματα κέικ, pecan πλευρά επάνω, σε μια πλάκα κέικ. Απλώστε το ήμισυ της κρέμας πορτοκαλιού με κέικ πάνω από το στρώμα κέικ. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα κέικ, pecan πλευρά προς τα επάνω. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με μια μεγάλη άκρη του αστεριού, ο σωλήνας στροβιλίζεται από κρέμα πορτοκαλιού με κέικ στην κορυφή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με φρυγανισμένα πεκάν και Candied Orange Peel. Κάνει 12 έως 14 μερίδες.

* Δοκιμή κουζίνας:

Αν θέλετε το γλύκισμα ενός γευστικού φλοκωμένου φλοιού πορτοκαλιού, αλλά δεν έχετε χρόνο για να το κάνετε, αναζητήστε ζαχαρωμένη φλούδα σε ένα ωραίο κατάστημα καραμελών ή ένα κατάστημα ειδών κουζίνας στην περιοχή σας.

---

Κρέμα με πορτοκαλί ζιζάνια

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
• ¼ φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ψύξτε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο και τα χτυπητήρια ενός ηλεκτρικού μίκτη. Στο ψυγμένο μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη σε σκόνη και τη φλούδα πορτοκαλιού, κτυπήστε με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία).

---

Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Συστατικά

• 2 μεσαία πορτοκάλια
• 1 ⅓ φλιτζάνια ζάχαρη
• ⅓ νερό κύπελλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε το φλοιό από τα πορτοκάλια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Αποτρίψτε οποιοδήποτε μαλακό, λευκό μέρος μέσα στο φλοιό. Εάν έχει παραμείνει ο λευκός πυρήνας, η φλούδα θα είναι πικρή. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες. Τυλίξτε και ψύξτε τα αποφλοιωμένα φρούτα για άλλη χρήση. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων. Καλύψτε και βράστε. Προσθέστε ταινίες πορτοκαλιού. Επιστρέψτε στο βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά ή έως ότου η φλούδα είναι σχεδόν ημιδιαφανής. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τη φλούδα από το σιρόπι, επιτρέποντάς του να στραγγίσει. Μεταφέρετε τη φλούδα σε ένα συρτάρι καλωδίων σε κερωμένο χαρτί. Ρυθμίστε μαγειρεμένο φλούδα μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, αλλά ακόμα ζεστό και ελαφρώς κολλώδες. Ρίξτε τη φλούδα σε πρόσθετη ζάχαρη για το παλτό. Συνεχίστε να στεγνώνετε στο ράφι για 1 έως 2 ώρες.