Πορτοκάλλο και σπανάκι brunch | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάλι σούπας φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβονται
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Butter φλιτζάνι βούτυρο
4 - 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
3 φλιτζάνια μανιτάρια μωρό portobello, τετράγωνα
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
5 φλιτζάνια σχισμένο φρέσκο σπανάκι
½ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι
5 αυγά
¼ φλιτζάνι μισό και μισό, ελαφριά κρέμα ή γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 ουγκιές τυρί Gruyere, κομμένα σε μικρούς κύβους (1 φλιτζάνι)
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Asiago

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Για τη ζύμη, σε ένα μεσαίο κύπελλο ανακατέψτε αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμαριού ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. κόψτε το 1/2 φλιτζάνι του βουτύρου μέχρι τα κομμάτια να είναι μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας την ώρα, έως ότου σχηματιστεί η ζύμη, ρίχνοντας με ένα πιρούνι να υγρανθεί ομοιόμορφα. Μορφή ζύμη σε μια μπάλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, βάλτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. ευκολία στην πλάκα. Κόψτε τη ζύμη σε 1/2 ίντσα πέρα από την άκρη της πίτας πίτας. Διπλώστε κάτω από επιπλέον ζύμη και φλάουλα όπως επιθυμείτε. Βιδώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με ένα πιρούνι. Γραμμή ζαχαροπλαστικής με διπλό πάχος φύλλου. Ψήστε 8 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήστε 5 έως 6 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη ζεστατίνη ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας του υπόλοιπου βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι και πράσινο κρεμμύδι. καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, μισό και μισό, που απομένουν 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το μείγμα αυγού σε τηγάνι. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, έως ότου αρχίσει να αναμιγνύεται το μείγμα στο κάτω μέρος και γύρω από τις άκρες. Με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι, ανασηκώστε και αναδιπλώστε το μερικώς μαγειρεμένο μείγμα αυγών έτσι ώστε το άψητο τμήμα να ρέει κάτω. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το μίγμα των αυγών, αλλά ακόμα γυαλιστερό και υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. πτυσσόμενο μείγμα μανιταριών και τυρί Gruyere. Κουτάλι σε ψημένο κέλυφος ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το τυρί παρμεζάνας στην κορυφή του μείγματος αυγών. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί η πλήρωση και το τυρί τήκεται. Κάνει 6 μερίδες.