Ζαχαροπλαστική σαλάτα με γλάστρες στη σχάρα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα μικροσκοπικά Yukon χρυσό πατάτες
• 1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια δόρυ, κομμένα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 μπριζόλες μπριζόλα βοδινού, κομμένες 1 ίντσα πάχους (2 έως 2 1/2 κιλά συνολικά)
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 1 συνταγή Port Glaze και Vinaigrette
• ½ φλιτζάνι τσαλακωμένο τυρί (2 ουγγιές)
• 1 5 πακέτο mescun πακέτο ουγγιών

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα καλυμμένο ολλανδικό φούρνο μαγειρεύετε πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό περίπου 10 λεπτά ή μέχρι σχεδόν τρυφερό. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές. Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά ή μόνο μέχρι να μαλακώσετε. διοχετεύω. Αμέσως τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. διοχετεύω. Ψεκάστε τις πατάτες και τα σπαράγγια με λάδι. ψεκάστε με σκόνη σκόρδου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα σπαράγγια σε ένα καλάθι ψησταριάς. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες. Ψεκάστε ομοιόμορφα τις μπριζόλες με 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ραγισμένο πιπέρι και αλάτι kosher. τρίψτε με τα δάχτυλά σας.

• Βήμα 3

  Για σχάρα με κάρβουνο ή φυσικό αέριο, τοποθετήστε μπριζόλες στη σχάρα μιας καλυμμένης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά. Γκριλ για 10 έως 13 λεπτά για μέτρια σπάνια (145 ° F) ή 12 έως 15 λεπτά για μέτρια (160 ° F), στρέφοντας τη μέρα με το ψήσιμο και το βούρτσισμα με το Port Glaze κατά τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα. πασπαλίζουμε με τυρί. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το καλάθι σχάρας στη σχάρα σχάρας. Ψηλά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν χρυσά σημάδια σχάρας στις πατάτες και στα σπαράγγια, περιστρέφοντας περιστασιακά το καλάθι.

• Βήμα 4

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​κόψτε τις μπριζόλες διαγώνια στον κόκκο. Μειώστε στα μισά τις πατάτες. Απλώστε το μεσολόγγι σε μια μεγάλη πιατέλα που σερβίρει. Ρυθμίστε τις μπριζόλες, τις πατάτες και τα σπαράγγια στην κορυφή του mesclun. Δροσίστε με το λιμάνι Vinaigrette.

Για να βγείτε μπροστά:

Προετοιμάστε τις πατάτες και τα σπαράγγια σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 1. Προετοιμάστε το Glaze Port και το Vinaigrette. Κάλυμμα και ψύξη ξεχωριστά για έως και 24 ώρες. Για να εξυπηρετήσετε, συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2.

Συντομώτερος δρόμος:

Αντί να φτιάξετε το Port Glaze και το Vinaigrette, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι σαλάτα βαλσάμικου βινεγκρέτ (1/3 φλιτζάνι για το γλάσο και 2/3 φλιτζάνι για το βινεγκρέτ).

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 436 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 14 g μονοακόρεστα λιπαρά), 66 mg χοληστερόλης, 477 mg νατρίου, 19 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g ζάχαρη, 20 g πρωτεΐνης.

---

Το λιμάνι Glaze και το Vinaigrette

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ρουμπίνι
• 2 κουταλιές της σούπας ή μαρμελάδα κυδώνι, μεγάλα κομμάτια που κόπηκαν
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι. μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε προσεκτικά λιμάνι, μαρμελάδα και θυμάρι. Επιστροφή στη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Αφαιρέστε το ήμισυ του μείγματος για το λούστρο. Ανακατέψτε το ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι στο υπόλοιπο μίγμα για βινεγκρέτ.