Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ συνδυάστε το κρεμμύδι, το λάχανο, την καστανή ζάχαρη και το ξίδι. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Καλύψτε και ψήστε κατά τη διάρκεια της νύχτας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Κάνει 3-1 / 2 φλιτζάνια (23, 2 μερίδες κουταλιών).