Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1-3 / 4 φλιτζάνια αλεύρι και τη ζύμη? αφήνω στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. θερμαίνεται και αναδεύεται μέχρι να θερμανθεί (120 ° F έως 130 ° F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και το αυγό στο μείγμα αλευριού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατεύουμε στο πέστο. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
-
Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λιπαρό μεγάλο μπολ, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κύπελλο κάλυψης με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 24 ώρες.
-
Βάλτε τη ζύμη. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ελαφρά γράσο δεκαοκτώ κύπελλα muffin 2-1 / 2-ιντσών.
-
Διαχωρίστε κάθε μισή ζύμη σε εννέα μερίδες. Διαχωρίστε κάθε τμήμα σε τρία κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τραβώντας τις άκρες κάτω για να κάνετε μια ομαλή κορυφή. Τοποθετήστε τρεις μπάλες σε κάθε προετοιμασμένο κύπελλο muffin, λείες πλευρές επάνω. Πασπαλίστε τις κορυφές με τυρί παρμεζάνα. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψήστε για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα ρολά. Αφαιρέστε αμέσως τα ρολά από τα κύπελλα muffin. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό στα ράφια καλωδίων.
