Τέλεια πολτοποιημένη πατάτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 λίβρες Yukon χρυσό ή κόκκινες πατάτες, αποφλοιωμένες (αν επιθυμείτε) και κόψτε σε κομμάτια 2-ιντσών (9 μέση)
¼ φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
⅔ - 0, 75 φλιτζάνι γάλα, κρέμα γάλακτος, μισό και μισό, ή ελαφριά κρέμα γάλακτος
Βούτυρο, λιωμένο (προαιρετικό)
Αποφλοιωμένο φρέσκο σχοινόπρασο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μάγειρας πατάτες, που καλύπτονται, σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή? διοχετεύω. Πιέστε μέσα από ένα πικρό, πασπαλίζουμε με μια πατατοσαλάτα ή χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. * Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Σταδιακά χτυπάτε στο γάλα για να κάνετε το μείγμα ελαφρύ και χνουδωτό. Εάν είναι επιθυμητό, σερβίρετε με επιπλέον βούτυρο και σχιστό σχοινόπρασο.

*Υπόδειξη:

Εάν αφήσετε τη φλούδα στις πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα μασέρ πατάτας και όχι το μίξερ για να ξεσκονήσετε τις πατάτες.

Κατευθυντήριες οδηγίες:

Προετοιμάστε τις τέλειες πατάτες (ή Boursin Πουρές πατάτες, μπλε τυρί-Rosemary Πουρές Πατάτες, ή βουτυρόγαλα-Bacon Πουρές πατάτες) όπως κατευθύνεται. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ψύξτε ελαφρά. Καλύψτε καλά. Ψύξη για 24 έως 48 ώρες. Τοποθετήστε το μείγμα πατάτας σε μια αργή κουζινέτα 4-6 τετραγωνικών μέτρων. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 3-1 / 2 έως 4 ώρες ή μέχρι να θερμανθεί. Ανακατεύετε πριν το σερβίρετε. Ή τοποθετήστε το ψυγμένο μείγμα πατάτας σε ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart. Καλύψτε καλά. Ψύξη για 24 έως 48 ώρες. Για να εξυπηρετήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Αποκαλύπτω; ψήνετε περίπου 1-1 / 4 ώρες ή μέχρι να θερμανθεί.

Boursin Πουρές πατάτας:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το κτύπημα σε δύο πακέτα των 5, 2 ουγκιών με ημικατεργασμένα τυριά με σκόρδο και εκλεκτά βότανα με το γάλα μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. Εάν είναι επιθυμητό, χτυπάτε σε 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό μαϊντανό. Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα: 270 γρ., 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 26 γραμμάρια υδατάνθρακα, 18 γραμμάρια ολικού λίπους (12 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 15 χιλιοστογραμμομόρια, 3 γραμμάρια διαιτητικής ίνας, 4% Α, 45% vit. C, 455 mg νατρίου, 4% ασβέστιο, 6% σίδηρο

Μπλε τυρί-Δεντρολίβανο Πουρές πατάτες:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το κτύπημα σε ένα πακέτο τυριού 3 ουγκιών, μαλακώστε, και ένα επιπλέον 2/3 φλιτζάνι γάλα μέχρι ομαλό και κρεμώδες. Χτυπάμε σε 2/3 φλυτζάνι τσαλακωμένο τυρί και 2 κουταλάκια τσαγιού αποτυγχάνουν φρέσκο δεντρολίβανο. Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα: 215 cal., 6 g πρωτεΐνη, 25 g υδατάνθρακες, 11 g συνολικό λίπος (6 g κορεσμένο λίπος), 30 mg chol., 3 g διαιτητικές ίνες, 7% vit. Α, 45% vit. C, 433 mg νατρίου, 9% ασβέστιο, 6% σίδηρο

Πατάτες από βουτυρόγαλα-μπέικον:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από την αντικατάσταση του γάλακτος με βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα. Ανακατέψτε σε 1/2 φλυτζάνι τραγανισμένο μπέικον (περίπου 8 φέτες) και 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα: 188 cal., 6 g πρωτεΐνη, 25 g υδατάνθρακες, 8 g συνολικό λίπος (4 g κορεσμένο λίπος), 20 mg chol, 3 g διαιτητικές ίνες, 4% vit. Α, 46% vit. C, 439 mg νατρίου, 4% ασβέστιο, 7% σίδηρο

Πατάτες τηγανίτες:

Προετοιμάστε τις τέλειες πατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλύψτε και χαλαρώστε τις πατάτες που απομένουν για μια νύχτα ή μέχρι να κρυώσουν καλά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατεύετε 1-1 / 2 φλιτζάνια πατάτες πουρέ. 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο. και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (1). Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Μορφή 1/4 φλιτζανιού μείγμα πατάτας σε πάχος 1/2-ιντσών. Βυθίστε και τις δύο πλευρές της πατίνας στο αλεύρι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας. Σε μια μεγάλη ζάχαρη θερμότητα 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια. μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, μετατρέποντας τις μαρκαδόρους μία φορά (αν είναι απαραίτητο, εργάζονται σε παρτίδες). Κάνει 6 patties. Διατροφή Γεγονότα ανά τεμάχιο: 162 cal, 3 g πρωτεΐνη, 16 g υδατάνθρακες, 9 g συνολικό λίπος (2 g κορεσμένο λίπος), 40 mg chol., 1 g διαιτητικής ίνας, 2% vit. Α, 16% vit. C, 106 mg νατρίου, 2% ασβέστιο, 6% σίδηρο

Πατάτες Duchess:

Προετοιμάστε τις Τέλεια Καλαμιού Πατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από μαγειρεμένα 3 σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ, με τις πατάτες. Χτυπάτε σε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο με το βούτυρο. Μειώστε το γάλα σε 2 με 4 κουταλιές της σούπας και προσθέστε αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι στη γεύση. Ψύξτε ελαφρά. Χτυπάτε σε 2 αυγά και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano σε χαμηλή ταχύτητα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα μεγάλο άκρο άκρη, πατάτες σωλήνα σε οκτώ ανάχωμα σε προετοιμασμένη ψησίματος. (Ή κουτάλι οκτώ ανάχωμα πάνω στο ταψί.) Ψιλοβρέχει με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με πρόσθετο μοσχοκάρυδο. Ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Κάνει 8 μερίδες. Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα: 249 cal., 7 g πρωτεΐνη, 31 g υδατάνθρακες, 11 g συνολικό λίπος (7 g κορεσμένο λίπος), 81 mg chol., 4 g διαιτητικές ίνες, 7% vit. Α, 56% vit. C, 224 mg νατρίου, 9% ασβέστιο, 9% σίδηρο

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 154 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 14 χλστγρ. Χοληστερόλης, 280 χλστγρ. Νατρίου, 25 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.