Ροδάκινο chutney | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​πιπερόριζα
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• Σκελίδες γείωσης
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, αποφλοιωμένα φρέσκα ροδάκινα (4 μεσαία)
• ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα κόκκινα κεράσια ή σταφίδες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέση κατσαρόλα πετρελαίου θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, αλλά όχι καφέ.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τα μπαχάρι και τα σκελίδες στο μείγμα κρεμμυδιών. Βράζετε, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα. Βγάλτε, ακάλυπτο, για 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε ροδάκινα και κεράσια. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Κατεβάστε το καυτό chutney σε καυτά αποστειρωμένα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα 1/2-ιντσών headspace. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες. Δοχεία γεμάτα βάζα σε κονσέρβα βρασμού νερού για 10 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. (Ή, κουτάλα σε δοχεία κατάψυξης με μισό pint, αφήνοντας ένα χώρο κορυφής 1/2-ιντσών, σφραγίστε και ετικέτα.) Αποθηκεύστε το chutney στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες.)

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 39 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 1 χλστγρ. Νατρίου, 9 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.