Panzenella | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 1 σφενδάμι σπιτικό ιταλικό ψωμί, κομμένο ή σχισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (9 φλιτζάνια)
• 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο αγγούρι (1 μικρό)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (2 στελέχη)
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι μικρά ή τεμαχισμένα μεγάλα φύλλα βασιλικού
• 1 φλιτζάνι τραγανισμένο τυρί σίκαλης ricotta (4 ουγγιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 2

  Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψωμί, τις ντομάτες, το αγγούρι, το σέλινο, το κρεμμύδι και τα φύλλα βασιλικού. Καλύψτε και κουνήστε το ντύσιμο για να το συνδυάσετε. Ψεκάστε περίπου το ήμισυ του σάλτσα πάνω από το μίγμα σαλάτας και πετάξτε. Αφήστε να σταματήσετε για 15 έως 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Κορυφή με ρικότα και ψιλοβρέχει με εναπομείνασα επίδεσμο. Κάνει 6 main-πιάτο ή 10 σαλάτες με πιάτο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 447 θερμίδες (3 g κορεσμένου λίπους, 17 mg χοληστερόλης, 805 mg νατρίου, 45 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 11 g πρωτεΐνης.