Σάλτσα με μπριζόλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 5 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο
• 2 μπριζόλες βόειου κρέατος, όπως ψητό φιλέτο, ribeye ή φιλέτο, κομμένα περίπου 3/4-ιντσών πάχος)
• ⅓ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή χυμό μήλου
• ¼ φλιτζάνι ζωμό με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κρέμα κρέμας (χωρίς υποκατάστατα)
• Αλας
• άσπρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα (αν είναι δυνατόν, μην χρησιμοποιείτε τηγάνι με μη αντιολισθητικό) σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε μπριζόλες περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι μέτρια σπάνια (μπριζόλες θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν όπως στέκονται). Μεταφορά σε πιατέλα που σερβίρει. καλύψτε καλά με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό. Αποστραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το κρασί, ζωμό και ασκαλώνια στο ζεστό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο χτύπημα ανακατεύετε και ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού για να αφαιρέσετε τα ροδόντρες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (3 έως 4 λεπτά). Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε στην κρέμα, στη συνέχεια, βάζετε το βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπάτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σάλτσα πάψει ελαφρά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι. εξυπηρετούν άμεσα. Κάνει 2 μερίδες (περίπου 1/4 φλιτζάνι σάλτσα).

Παραλλαγές γεύσης:

Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποφλοιωμένο φρέσκο ​​θυμάρι, εστραγκόν ή ρίγανη με τα ασκαλώνια. Σιρόπι 1/2 κουταλάκι του γλυκού με μουστάρδα τύπου Dijon με τα ασκαλώνια. Στερέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι στην τελική σάλτσα. Στερέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στην καβουρδισμένη σάλτσα .

Παραλλαγές σάλτσας:

Χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί και μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου στη θέση του κόκκινου κρασιού και του ζωμού βοοειδών. ή χρησιμοποιήστε χυμό μήλου στη θέση του κρασιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 654 θερμίδες (25 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 14 g μονοακόρεστα λιπαρά), 199 mg χοληστερόλης, 325 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου, 53 g πρωτεΐνης.