Orecchiette με σάλτσα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
• 4 ουγκιά pancetta, ψιλοκομμένο, ή 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 14, 5 ουγγιές κουταλιές ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα ιταλικά (επίπεδη) μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
• Αλας
• 4 φλιτζάνια ζεστά μαγειρεμένα orecchiette ή ζυμαρικά πενών
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τυρί Pecorino Romano (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος κρεμμύδι, pancetta, σκόρδο, και σπασμένη κόκκινη πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι κρεμμύδι είναι τρυφερό και pancetta είναι σχεδόν καφέ. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε ντομάτες, μαϊντανό και ρίγανη. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Ξαπλώστε, ακάλυπτα, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι.

• Βήμα 3

  Σερβίρετε σάλτσα πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με τυρί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 395 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 0 g μονοακόρεστα λιπαρά), 22 mg χοληστερόλης, 986 mg νατρίου, 56 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 8 g σακχάρου και 14 g πρωτεΐνης.