Κοτόπουλο ελιάς καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ½ - 3 κιλά κρέατα κοτόπουλου (στήθος, μηρός και κνήμη)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 - 3 κουταλιές σούπας ιταλικό ή μαϊντανό μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο, θρυμματισμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
• 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
• ⅓ φλιτζάνι κομμένες σε φέτες ώριμες ελιές ή ιταλικές μαύρες ελιές σε άλμη
• ⅓ φλιτζάνι κομμένες σε πράσινες ελιές

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κοτόπουλο δέρματος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει ελαφρώς καφέ, αλλάζοντας ομοιόμορφα στα καφέ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο, το μαϊντανό, το σκόρδο, το φασκόμηλο και το πιπέρι στην κατσαρόλα. μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί και την πάστα ντομάτας. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Σάλτσα κουταλιού πάνω από κοτόπουλο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αποκαλύπτω; μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 3

  Για σάλτσα, αποβουτυρωμένο λίπος από το μείγμα σε κατσαρόλα. Σε μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Ανακατεύουμε σε ελιές σε φέτες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά περισσότερο. Για να σερβίρετε, σάλτσα κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 331 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 86 mg χοληστερόλης, 797 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 30 g πρωτεΐνης.