Πιάτο βόειου κρέατος παλαιού τύπου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες κρέατος αποφλοιωμένου βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• ⅛ κουτάλι κουταλάκι του γλυκού
• 6 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 3/4 ιντσών
• 1 κιλό μικρά λευκά κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και μισά
• 4 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας
• ½ κούπα κρύο νερό
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε όλο το κρέας ταυτόχρονα σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος. Προσθέστε τα 4 φλιτζάνια νερό, κρεμμύδι σε φέτες, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Φέρτε μόνο στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε τα καρότα, τα κομμένα κρεμμύδια και τις πατάτες. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης.

• Βήμα 3

  Σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο, ανακινείτε μαζί το κρύο νερό και το αλεύρι 1/2 φλιτζάνι μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατεύουμε στο στιφάδο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάχναμε και φυσαλίδες. μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Στρίψτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με μαριναρισμένο μαϊντανό, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 389 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 82 mg χοληστερόλης, 338 mg νατρίου, 37 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 31 g πρωτεΐνης.