Μανιτάρια-ντομάτα μπισκότα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
3 φλιτζάνια φρέσκο shiitake * ή άλλα μανιτάρια
2 14, 5 ουγκιές μπορούν ντομάτες, αδιέξοδο και κομμένα
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών
½ κούπα κτυπώντας κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο dillweed
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
1 φλιτζάνι φρέσκο shiitake * ή άλλα μανιτάρια
2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
Νωπό άνηθο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο μαγειρεύετε τα πράσα ή το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο στις 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα 3 φλιτζάνια μανιτάρια και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά.
Βήμα 2
Ανακατεύετε σε ντομάτες, ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, κρέμα γάλακτος, άνηθο ή dillweed, και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 30 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα.
Βήμα 3
Σε ένα δοχείο μπλέντερ ή ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το ένα τέταρτο του μείγματος ντομάτας. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα τομάτας. Επιστρέψτε όλο το μείγμα τομάτας σε κατσαρόλα και θερμαίνετε.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέψτε τα 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε 2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
Βήμα 5
Για να σερβίρετε, κουτάλι Bisque σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με μαγειρεμένα μανιτάρια και, αν θέλετε, φρέσκο άνηθο. Κάνει 8 μερίδες πιάτων.

*

Φρέσκα μανιτάρια shiitake είναι συνήθως διαθέσιμα το φθινόπωρο. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα shiitakes, εμποτισμένα σε ζεστό νερό και στραγγισμένα. Για κάθε φλιτζάνι των φρέσκων μανιταριών, θα χρειαστείτε 2 κιλά.