Μικτά λαχανικά και φαγητά tofu καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 φλιτζάνι νωπά μπιζέλια ή 1/2 πακέτο 6 ουγκιών παγωμένο μπιζέλι, ξεπαγώθηκε
½ φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας ξηρού ή ξηρού λευκού κρασιού
1 κουταλιά σούπας σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
½ κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλα στιγμιαίου κοτόπουλου
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο ή λάχανο
1 μικρό κίτρινο καλοκαιρινό σκουός ή κολοκυθάκια, κομμένο σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια σε μήκη 1 ίντσας
4 ουγκιά σφιχτή tofu (φρέσκο φασόλι), κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
1 7 ουγκιά βάζο ολόκληρα μανιτάρια άχυρο ή ένα 4 1/2-ουγκιά βάζο μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένο
½ φλιτζάνι καρύδια ή φιστίκια
Chow mein noodles (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Πετάξτε τα λοβό μπιζελιού στα μισά σταυρωτά σε μια διαγώνιο. αφήνω στην άκρη. Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το νερό, το ξηρό σέρι ή το στεγνό λευκό κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού και τα κοκκία βούτυλο κοτόπουλου. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε καρότο. ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα φρέσκα μπιζέλια (αν χρησιμοποιείτε), το κανονικό λάχανο (αν χρησιμοποιείτε), το κολοκύνθη του καλοκαιριού ή τα κολοκυθάκια και τα πράσινα κρεμμύδια. ανακατεύετε-τηγανίζετε 3 με 4 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να φρεσκάρουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok.
Βήμα 3
Προσθέστε το tofu στον καυτό wok ή τηγάνι. Ανακατεύετε προσεκτικά-τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε tofu από wok.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο γουόκ ή την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί και να φυτρώσει. Επιστρέψτε μαγειρεμένα λαχανικά και tofu στο wok. Προσθέστε τα αποψυγμένα λοβούς μπιζελιών (αν χρησιμοποιείτε), το κινέζικο λάχανο (αν χρησιμοποιείτε) και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Ανακατέψτε τα κάσιους ή τα φιστίκια. Εάν θέλετε, κουτάλι πάνω από chow mein noodles. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 2 μερίδες.