Μανταρίνι με κίτρινο σκίβαλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 ¼ - 1, 5 λίβρες φρέσκιας χαλικώνας ή μπριζόλες σολομού, πάχους 1 ίντσας
¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 μέτρια κίτρινα καλοκαιρινά σκουός ή κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το λάδι και το σκόρδο. Αποθεματίστε 3 κουταλιές της σούπας του μείγματος. Βουρτσίστε το υπόλοιπο μείγμα χυμού λεμονιού στα ψάρια και τις κομμένες πλευρές του σκουός. Ψεκάστε ελαφρά τα ψάρια και σκουπίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το ψαράκι στο ελαφρώς λιπαρό ράφι μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά για 8 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι, γυρίζοντας μία φορά. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 έως 6 λεπτών ψησίματος, ψήστε τη σκουός μέχρι να τρυφερήσετε, γυρίζοντας μία φορά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το βασιλικό και το δυόσμο στο μείγμα του μείγματος χυμού λεμονιού.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη σκουός σε μια σανίδα κοπής. ψύξτε ελαφρά και κόψτε 1/8 ίντσα σε 1/4 ίντσα. Τοποθετήστε σκουός σε μια πιατέλα που σερβίρει. ψήστε με μερικά από τα βασιλικά μείγμα. Κορυφή με ψάρια. ψεκάστε με το υπόλοιπο μείγμα βασιλικού. Κάνει 4 μερίδες.