Μεσογειακή σούπα σούπερ μάρκετ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια garbanzo (ρεβίθια)
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 - 2 γύρους ψωμιού ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 χιλ. Κουτί χωρίς απλά λιπαρά ελληνικά γιαούρτι
• ⅓ φλυτζάνι ταχίνι (πάστα σησαμιού)
• ⅓ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ⅓ φλιτζάνι snipped φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
• 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• Φρυγμένοι σπόροι σησαμιού * (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο συνδυάστε φασόλια και αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βγάλτε, ακάλυπτο, 10 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5 τετραγωνικών. Προσθέστε ζωμό, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη και αλάτι.

• Βήμα 2

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 12 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Κόψτε αρκετό ψωμί πίτας σε κομμάτια 1/4 έως 1/2-ιντσών για να μετρήσετε 2 φλιτζάνια. πετάξτε με το λάδι. Διαδώστε σε ένα ρηχό ταψί. Ψήστε τα 12 έως 13 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας μία φορά.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε γιαούρτι, ταχίνι και χυμό λεμονιού σε κουζίνα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, ** μείγμα προσεκτικά σούπα. Ανακατεύουμε με μαϊντανό.

• Βήμα 5

  Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί πίτας, γλυκό πιπέρι και, αν θέλετε, σουσάμι.

*Υπόδειξη:

Για να φτιάξετε τοστ σουσάμι, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 ° F. Διαδώστε σουσάμι σε ένα ρηχό ταψί. Ψήστε 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσέχοντας προσεκτικά και ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.

**Υπόδειξη:

Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης, κρυώστε ελαφρά και επεξεργαστείτε σε παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 351 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 4 g πολυακόρεστου λίπους, 4 g μονοακόρεστου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 768 mg νατρίου, 47 g υδατανθράκων, 12 g ινών, 10 g σακχάρου και 18 g πρωτεΐνης.