Μεσογειακό στιφάδο βοείου κρέατος | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά αποστεωμένο ψητό κατσαρόλα ψητό, κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κούπες βόειο κρέας
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι ταπιόκα γρήγορης ψησίματος
• ¼ φλιτζάνι βαλσαμικό ξύδι ή ξύδι ερυθρού κρασιού
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες, ή ένα πακέτο των 16 ουγκιών κατεψυγμένα μικρά λευκά κρεμμύδια
• 3 φλιτζάνια αποφλοιωμένες γλυκές πατάτες ή κύβους σκουός βουκερώνας
• 2 φλιτζάνια χωρίς κολοκύθα
• Ζεστό μαγειρεμένο κουσκούς ή καστανό ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα 4-1 / 2-quart ολλανδικό φούρνο καφέ κύβους κρέατος, ένα τρίτο κάθε φορά, σε 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο. Αποστραγγίστε οποιοδήποτε λίπος. Επιστρέψτε όλο το κρέας στον ολλανδικό φούρνο Ανακατέψτε το ζωμό, μη αποξηραμένες ντομάτες, ταπιόκα, ξύδι, μέλι, κανέλα, σκόνη σκόρδου και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα.

• Βήμα 2

  Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τη γλυκοπατάτα ή τη σκουός. μαγειρεύετε, καλύπτεται, για 20 έως 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Ανακατεύουμε στα δαμάσκηνα. ζεσταίνετε. Σερβίρετε σε κουσκούς ή ρύζι. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 495 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 82 mg χοληστερόλης, 452 mg νατρίου, 67 g υδατάνθρακες, 9 g ινών, 34 g πρωτεΐνης.