Μαριναρισμένα κολοκυθάκια και μανιτάρια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές μικρά ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια (3 φλιτζάνια)
• 2 μικρά κολοκυθάκια και / ή κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύθα, κομμένα σε φέτες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας (2 φλιτζάνια)
• 1 μικρό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια (1/2 φλιτζάνι)
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν ή ρίγανη, θρυμματισμένο ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού λοβό φρέσκο ​​εστραγκόν ή ρίγανη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και / ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός και γλυκιά πιπεριά σε πλαστική σακούλα σε βαθύ μπολ.

• Βήμα 2

  Για τη μαρινάδα, σε μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λάδι, ζάχαρη, αλάτι, εστραγκόν ή ρίγανη, πιπέρι και σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε τσάντα. Σάκος σφραγίδας. Μαρινάρετε τα λαχανικά στο ψυγείο τουλάχιστον για 8 ώρες ή για μια νύχτα, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, ρίχνετε τα λαχανικά και τη μαρινάδα σε πιάτο που σερβίρει. Σερβίρετε με οδοντογλυφίδες. Κάνει περίπου 8 (2/3-φλιτζάνι) μερίδες ορεκτικών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 33 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 36 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.