Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε ένα ταψί 9x9x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, το οποίο επεκτείνει το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε την άκρη.
-
Σε μια βαρειά κατσαρόλα 3 λίτρων λιώνετε το 1 φλιτζάνι βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, κρέμα και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 6 έως 8 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στο πλευρό του τηγανιού.
-
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο καραμελών 248 βαθμών F, σκηνή σφαίρας. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη σκηνής σφαίρας θα πρέπει να διαρκέσει 45 έως 55 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε αμέσως τη βανίλια. Γεμίστε γρήγορα λίγο περισσότερο από το ήμισυ του μείγματος καραμέλας στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ανακατέψτε τη λιωμένη και ψυγμένη σοκολάτα στο υπόλοιπο μείγμα καραμέλας στην κατσαρόλα. Ρίξτε μίγμα σοκολάτας πάνω από το μείγμα καραμέλας στο ταψί. Ακουμπήστε απαλά μια στενή μεταλλική σπάτουλα μέσω μιγμάτων για να στροβιλιστείτε.
-
Όταν η καραμέλα είναι σταθερή, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να την αφαιρέσετε από το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα βουτυρωμένο μαχαίρι για να κόψετε καραμέλα σε τετράγωνα 1 ίντσας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε σαφή πλαστική συσκευασία. Κάνει 81 τεμάχια ή περίπου 2 λίβρες.
Συμβουλές
Έως 1 εβδομάδα πριν προετοιμάσετε καραμέλες. Φυλάσσετε σε δροσερό και στεγνό μέρος σε καλά στεγασμένο δοχείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 63 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 9 mg χοληστερόλης, 34 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 0 g πρωτεΐνης.
