Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 6 έως 8 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στο πλευρό του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 234 βαθμούς F, μαλακή σφαίρα. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη της σκηνής μαλακής σφαίρας πρέπει να διαρκέσει 20 με 25 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Προσθέστε τα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλλά μην ανακατεύετε. Ψύξη, χωρίς ανάδευση, στους 150 βαθμούς F. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από τηγάνι Ανακατέψτε αμέσως τα καρύδια και τη γεύση σφενδάμου. Χτυπάτε δυνατά με το ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει καραμέλα, αλλά εξακολουθεί να είναι γυαλιστερό. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 3 έως 4 λεπτά.
-
Γυρίστε γρήγορα την καραμέλα από ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί. Εάν η καραμέλα γίνει πολύ άκαμπτη για να πέσει εύκολα από το κουτάλι, ανακατέψτε μερικές σταγόνες ζεστό νερό. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα. Κάνει περίπου 24 πραλίνες.
Συμβουλές
Μέχρι και 3 ημέρες μπροστά, ετοιμάστε πραλίνες. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκεπασμένο δοχείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 124 θερμίδες (2 g κορεσμένο λίπος, 6 mg χοληστερόλη, 22 mg νάτριο, 19 g υδατάνθρακες, 0 g ίνα, 1 g πρωτεΐνη.
