Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τους κρόκους αυγών, κρέμα, κολοκύθα, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Μείγμα κολοκύθας ομοιόμορφα σε οκτώ ρακέτες των 6 ουγκιών ή κύπελλα κρέμας.
-
Τοποθετήστε ράμες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στη σχάρα του φούρνου. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό στο τηγάνι ψησίματος για να φτάσετε στο μέσο μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
-
Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν οι άκρες (τα κέντρα θα σφίξουν ελαφρώς). Αφαιρέστε προσεκτικά τα ρουκέκια από το νερό. ψύξτε εντελώς σε ένα συρτάρι καλωδίων. Κάλυψη και ψύξη για 4 έως 8 ώρες.
-
Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τα ρακελάκια να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία βαριά ζαχαροκάλαμο ζεσταίνεται η ζάχαρη με ζάχαρη σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να λιώσει, ανακινώντας περιστασιακά για να θερμάνει ομοιόμορφα η ζάχαρη. Μην ανακατεύετε. Μόλις αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και χρυσή, ανακατεύοντας, ανάλογα με τις ανάγκες, με ένα ξύλινο κουτάλι. Γρήγορα ψιλοκομίζουμε τη ζάχαρη με καραμέλα πάνω από τις κρέμες. (Εάν το σάκχαρο σκληραίνει στην κατσαρόλα, επιστρέψτε στη θερμότητα, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.) Σερβίρετε αμέσως.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 386 θερμίδες (16 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 292 mg χοληστερόλης, 36 mg νατρίου, 34 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 28 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.
