Σούπα κοτόπουλου λεμονιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μίσχους λεμονιού γρασίδι, αποφλοιωμένες, κομμένες, και κόβονται σε κομμάτια 4-ιντσών
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι φέτες shiitake ή μανιτάρια κουμπιού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια
• 6 λεπτό νωπά σπαράγγια δόρυ, κομμένα
• 2 πράσινα κρεμμύδια, με λεπτή μεροληψία
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε κομμάτια λεμονιού χόρτου στο μισό κατά μήκος. Συνδέστε κομμάτια λεμονιού σε μια δέσμη με κορδόνι 100% βαμβακιού. Συνδυάστε το ζωμό, τη δέσμη λεμονιού, τις φέτες μανιταριών και το πιπέρι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε μίγμα μόνο για βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε τη δέσμη λεμονόχορτο. Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο και σπαράγγια. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί το κοτόπουλο και τα σπαράγγια είναι τραγανή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Βάζετε σε ζεστά κύπελλα σούπας. Κορυφή με φρέσκα φύλλα βασιλικού, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 67 θερμίδες (1 g κορεσμένου λίπους, 15 mg χοληστερόλης, 597 mg νατρίου, 2 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 10 g πρωτεΐνης.