Λεμόνι-ασβέστη μασκαρπόνη καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• ⅔ νερό κύπελλο
• 4 κρόκους αυγού
• ½ φλιτζάνι βούτυρο, κομμένα
• 2 8 κιλά τυρί μασκαρπόνης
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 κέικ 10, 25 ουγκιά κατεψυγμένη λίβρα, αποψυγμένη και σε κύβους
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλί λικέρ και 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ⅓ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα, φρυγανισμένα ή αγορασμένα παξιμάδια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε σε φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού, φλούδα ασβέστη, χυμό ασβέστη και νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Ανακατέψτε το μισό μίγμα λεμονιού σε κρόκους αυγών. Επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου το μείγμα έρθει σε ένα απαλό βρασμό. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Η επιφάνεια κάλυψης του τυροπήγματος με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη 1 με 2 ώρες.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεσαίο μπολ κτυπήστε το τυρί mascarpone, το 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, και το γάλα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι ομαλή.

• Βήμα 4

  Σε μια ξεκάθαρη 2-quart στρώση λεκάνης ευθείας κεφαλής 1/2 των κύβων κέικ. Πασπαλίστε με το 1/2 του χυμού πορτοκαλιού (ή μείγμα του χυμού και του λικέρ). Προσθέστε το 1/2 του τυροπήγματος και το 1/2 του μείγματος μασκαρπόνης. Επαναλάβετε τα στρώματα. Κάλυψη και ψύξη 4 έως 24 ώρες.

• Βήμα 5

  Πασπαλίστε με αμύγδαλο ή τζάμια πριν το σερβίρετε. Κάνει 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 511 θερμίδες, (19 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 170 mg χοληστερόλης, 206 mg νατρίου, 47 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 11 g πρωτεΐνης.