Λιβανέζικα μπιφτέκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι
2 κουταλάκια του γλυκού ρίχνονται φρέσκο μέντα ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα, συνθλίβονται
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
⅛ αλάτι κουταλακιού
½ φλιτζάνι φτυάρι φρέσκο μαϊντανό
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
1 ½ λίβρες άπαχο έδαφος αρνί ή αλεσμένο βόειο κρέας
3 μεγάλοι δίσκοι ψωμιού πίτα, κατά το ήμισυ

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την ντομάτα, το αγγούρι, το γιαούρτι, το μέντα, το σκόρδο και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Για μπιφτέκια, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το νερό, το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την κανέλα, το κύμινο, την πάπρικα και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε αρνί και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε σε 6 οβάλ καπλαμάδες, με πάχος περίπου 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε το στο μη θερμαινόμενο ράφι ενός ταψιού.
Βήμα 3
Φρατίστε 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά για 12 έως 14 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο κάθε μπιφτέκι καταγράφει 160 βαθμούς F, * γυρίζοντας μία φορά. (Ή ψεκάστε σχάρα στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από το μέσον ** κάρβουνα για 14 έως 18 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο κέντρο κάθε μπιφτέκι καταγράφει 160 βαθμούς F, ** στρέφοντας μία φορά).
Βήμα 4
Σερβίρετε τα πατατάκια στα μισά ψωμιά πίτας με τη σάλτσα. Κάνει 6 μερίδες.

*Σημείωση:

Το εσωτερικό χρώμα ενός αλεσμένου κρέατος δεν είναι αξιόπιστος δείκτης. Ένα αρνί, το μοσχάρι, το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας που μαγειρεύεται στους 160 βαθμούς F, ανεξάρτητα από το χρώμα, είναι ασφαλές. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Για να μετρήσετε την πυκνότητα κάθε μαρκαδόρου, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης μέσω της πλευράς της μύτης σε βάθος 2 έως 3 ίντσες.

**Σημείωση:

Τα κάρβουνα είναι μέτρια όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από τη θερμότητα σε ύψος τροφής για 4 δευτερόλεπτα πριν να χρειαστεί να τραβήξετε μακριά.