Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για το ελαιότατο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζονται ελιές, μαϊντανός, λάδι, φλούδα λεμονιού, χυμός λεμονιού, δεντρολίβανο, θυμάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σκόρδο. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι ψιλοκομμένο, σταματώντας για να ξύσετε την πλευρά όπως είναι απαραίτητο. Αφήνω στην άκρη.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Σκουπίστε και ξετυλίξτε το ψητό. Κόψτε το λίπος. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε το κρέας, χωρίς κόκαλα προς τα πάνω, ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικού περιτυλίγματος και κρέατος λιβρών με σφυρί κρέατος σε ομοιόμορφο πάχος. Διαδώστε το μείγμα ελιάς πάνω από την κομμένη επιφάνεια του κρέατος. Αναπτύξτε; συνδέστε με ασφάλεια τη σειρά κορδονιών κουζίνας 100%.
-
Τοποθετήστε ψητό, ραφή πλευρά κάτω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το κόκκινο κρασί, το αλάτι kosher και το 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ψήνουμε για 1-3 / 4 έως 2-1 / 4 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο του ψησίματος διαβάζει 140 μοίρες F για μέτρια σπανιότητα. ξεφλουδίστε με μείγμα κόκκινου κρασιού αρκετές φορές μέχρι τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος. Απορρίψτε οποιοδήποτε υπόλοιπο μίγμα κόκκινου κρασιού.
-
Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο. Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 150 μοίρες. Αφαιρέστε τις χορδές και το κομμάτι κρέατος.
-
Κάνει 8 μερίδες
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 313 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 124 mg χοληστερόλης, 549 mg νατρίου, 2 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 41 g πρωτεΐνης.
