Εάν είναι επιθυμητό, αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλερικά. Ξεπλύνετε ολόκληρα πτηνά. στεγνώστε. Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα μη λιπαρά πουλερικά, το στήθος προς τα επάνω, τη σχάρα πάνω από τη βάση. Κάλυμμα και σχάρα για το χρόνο που αναφέρεται παρακάτω ή μέχρι να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία και το κρέας δεν είναι πλέον ροζ, προσθέτοντας περισσότερους άνθρακες για να διατηρήσετε τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο. (Για σχάρα αερίου, προθέρμανση σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ρυθμίστε το για έμμεση μαγειρική, ψησταριά όπως παραπάνω.) Για μεγάλες περικοπές πουλερικών και ολόκληρα πουλιά, προτείνουμε να τοποθετήσετε τα πουλερικά σε ράφι σε μια κατσαρόλα και να παραλείψετε τη σταγόνα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να δοκιμάσετε μικρότερα τμήματα). Για ολόκληρα πουλιά, τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του εσωτερικού μυς του μηρού, χωρίς να αγγίξετε τα οστά. Το θερμόμετρο θα πρέπει να καταχωρεί 180 μοίρες F, εκτός από το κρέας του μαστού όταν το θερμόμετρο πρέπει να εγγραφεί σε 170 βαθμούς F. Τα πουλερικά πρέπει να είναι τρυφερά και να μην είναι πλέον ροζ. (Τα πουλιά ποικίλουν σε μέγεθος και σχήμα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις φορές ως γενικούς οδηγούς.)
Τύπος του βάρους των πτηνών Θερμοκρασίες ψησίματος Κατά προσέγγιση Χρόνος έμμεσης ψησίματος Κοτόπουλο Κοτόπουλο, ολόκληρο 2-1 / 2 έως 3 λίβρες Μέσο 1 έως 1-1 / 4 ώρες 180 βαθμοί F Κοτόπουλο, ολόκληρο 3-1 / 2 έως 4 λίβρες Μέσο 1- 1/4 έως 1-3 / 4 ώρες 180 βαθμοί F Κοτόπουλο, ολόκληρο 4-1 / 2 έως 5 λίβρες Μέσο 1-3 / 4 έως 2 ώρες 180 βαθμοί F Κοτόπουλο μισό, αποξηραμένο και αποστεωμένο 4 έως 5 ουγγιές Μέσο 15 έως 18 λεπτά 170 μοίρες F Κοτόπουλο, φριτέζες-φριτέζες, μισό 1-1 / 2 έως 1-3 / 4 κιλά Μέσο 1 έως 1-1 / 4 ώρες 180 βαθμοί F Κοτόπουλο, κοτόπουλο-φριτέζα, τεταρτημόρια 12 έως 14 ουγκιές κάθε Μέσο 50 έως 60 λεπτά 180 μοίρες Μηρό κοτόπουλο, αποφλοιωμένο και αποστεωμένο 4 έως 5 ουγγιές Μέση 15 έως 18 λεπτά 180 μοίρες F Κοτόπουλα κοτόπουλου (μισά στήθη, μηροί και κνήμες) 2-1 / 2 έως 3 κιλά συνολικά Μέση 50 έως 60 λεπτά 180 μοίρες F Παιχνίδι όρνιθα Κορνουάλη, ολόκληρο 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 λίβρες Μέσο 50 έως 60 λεπτά 180 βαθμοί F Φασιανός, ολόκληρο 2 έως 3 λίβρες Μέσο 1 έως 1-1 / 2 ώρες 180 βαθμοί F Κουνέλι, χωρίς ημικρανία 3 έως 4 ουγγιές Μέση 15 έως 20 μίλια βήτα 180 μοίρες F Squab 12 έως 16 ουγκιές Μεσαία 3/4 έως 1 ώρα 180 βαθμοί F Τουρκία Τουρκία, ολόκληρα 6 έως 8 κιλά Μέση 1-3 / 4 έως 2-1 / 4 ώρες 180 βαθμοί F Τουρκία, ολόκληρα 8 έως 12 λίβρες Μεσαία 2-1 / 2 έως 3-1 / 2 ώρες 180 βαθμοί F Τουρκία, ολόκληρα 12 έως 16 λίβρες Μέση 3 έως 4 ώρες 180 βαθμοί F Μαστό Τουρκίας, μισό 2 έως 2-1 / 2 λίβρες Μέσο 1-1 / 4 έως 2 ώρες 170 μοίρες Στήθος μαστού, ολόκληρο 4 έως 6 λίβρες Μέση 1-3 / 4 έως 2-1 / 4 ώρες 170 βαθμοί F Μαστός Τουρκίας, ολόκληρο 6 έως 8 λίβρες Μέσο 2-1 / 2 έως 3-1 / 2 ώρες 170 μοίρες F Μπιφτέκι μπιφτέκι μπιζέλι 4 έως 6 ουγκιές Μεσαία 3/4 έως 1-1 / 4 ώρες 170 μοίρες F Βουρτσάκι της Τουρκίας 1/2 έως 1 λίβρα Μέση 25 έως 30 λεπτά 180 βαθμοί F Μανιτάρι Τουρκίας 8 έως 10 ουγγιές (3 / Πάχος 4 έως 1 ίντσας) Μέση 25 έως 30 λεπτά 170 μοίρες F Νερό της Τουρκίας 1 έως 1-1 / 2 λίβρες Μέση 50 έως 60 λεπτά 180 βαθμοί F
