Πώς να τεμαχιστεί το κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Κάνετε μια αρκετά μεγάλη παρτίδα τεμαχισμένου χοιρινού κρέατος, βοδινού ή κοτόπουλου. Απολαύστε μερικά απόψε σε μια σούπα, σάντουιτς, σαλάτα ή πιάτο με βάση το τορτίγια και έχετε μερικά απομεινάρια για να διατηρήσετε το χέρι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για ένα άλλο γεύμα. Εδώ είναι συνταγές για το τεμαχισμένο κρέας, μαζί με τις προτάσεις εξυπηρέτησης. Μόλις πάρετε το κρεμαστό των βασικών, δοκιμάστε τις άλλες συνταγές μας για την παρασκευή και εξυπηρέτηση αυτών των τρυφερών, υγρών κρέατα.

Συμβουλή: Το τραβηγμένο κρέας και το τεμαχισμένο κρέας είναι το ίδιο πράγμα. Γενικά, το "τράβηγμα κρέατος" αναφέρεται στο κρέας που αποσύρεται από το οστό. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένο κρέας σε συνταγές που απαιτούν τραβηγμένο κρέας, και αντίστροφα. Διαβάστε παρακάτω για οδηγίες εύκολης παρακολούθησης σχετικά με τον τρόπο κοπής χοιρινού κρέατος, τον τρόπο κοπής βοείου κρέατος και τον τρόπο κοπής κοτόπουλου.

Αποκτήστε την συνταγή σφηνωμένο χοιρινό σάντουιτς.

Τι κόβει στη χρήση για τις τεμαχισμένες συνταγές κρέατος

Τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας και χοιρινό: Πολλές συνταγές για τεμαχισμένο κρέας ζητούν ψητό κατσαρόλα ψητό (εικόνα) ή ψητό χοιρινό. Αυτές οι περικοπές, από τον ώμο του ζώου, περιέχουν μαρμελάδα και συνδετικό ιστό, που μαλακώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό καθιστά εύκολο το τράβηγμα του κρέατος σε υγρά, τρυφερά κομμάτια. Το στήθος του βοείου κρέατος, από το μέρος του ζώου, το οποίο χρησιμοποιείται μερικές φορές για το τεμαχισμένο κρέας. Αυτές οι φθηνές περικοπές απαιτούν μακρύ, αργό μαγείρεμα. Ενώ το μαγείρεμα μπορεί να γίνει στο μαγειρικό σκεύος, στο φούρνο ή στη σχάρα, πιστεύουμε ότι η αργή κουζίνα κάνει εξαιρετική δουλειά για το μαγείρεμα του τεμαχισμένου κρέατος. Καλύτερα όμως, δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή.

Τηγανητό κοτόπουλο : Οι μηροί των κοτόπουλων είναι ιδιαίτερα υγροί και πλούσιος σε γεύση, καθιστώντας τους καλές επιλογές για το τεμαχισμένο κρέας. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αν προτιμάτε το λευκό κρέας.

Πώς να κάνετε το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας

Δύο συστατικά είναι όλα που χρειάζεστε για να φτιάξετε τέσσερα φλιτζάνια τεμαχισμένο κρέας - αρκετό κρέας για συνολικά 8 μερίδες. Σερβίρετε λίγο απόψε και ψύξτε ή καταψύξτε το υπόλοιπο.

1. Αργά-μαγειρέψτε το χοιρινό μέχρι την προσφορά

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για το τέλειο τεμαχισμένο κρέας κάθε φορά:

• Κόψτε το λίπος από ένα ψητό χοιρινό ώμο 2-1 / 2-3 λιβρών. Αν χρειαστεί, κόψτε το χοιρινό για να χωρέσετε σε μια αργή κουζίνα 3-1 / 2- ή 4 τετραγωνικών.

Προσθέστε 1 κουταλάκι ζωμό κοτόπουλου στην αργή κουζίνα. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να ψήσει και να μην στεγνώσει καθώς μαγειρεύει.

Καλύψτε τη βραστήρα μαγειρέματος και μαγειρέψτε στη ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας για 8 έως 10 ώρες ή στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 4 έως 5 ώρες.

Αφαιρέστε το κρέας από την εστία και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής. Ψύξτε ελαφρά.

2. Πώς να αποκόψετε χοιρινό κρέας

Για το τεμαχισμένο κρέας, τοποθετήστε δύο πιρούνια για το δείπνο, με τις πλάτες τους να βλέπουν το ένα το άλλο, δίπλα στο άλλο σε ένα τμήμα του κρέατος. Τραβήξτε τις διχάλες περικάρπας προς αντίθετες κατευθύνσεις, σπάζοντας το χοιρινό σε κομμάτια που τραβάτε. Απορρίψτε τυχόν κομμάτια χνουδιού που παραμένουν στο τεμαχισμένο κρέας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τεμαχιστεί όλο το χοιρινό.

Πώς να κάνει το τεμαχισμένο βόειο κρέας

Αυτή η συνταγή αποδίδει 6 φλιτζάνια τεμαχισμένο κρέας, το οποίο είναι αρκετό για 12 μερίδες. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και ο ζωμός του βοείου κρέατος προσθέτουν γεύση στο βόειο κρέας, καθώς αργεί-μαγειρεύει στην τρυφερή τελειότητα.

1. Αργά-μαγειρέψτε το βόειο κρέας μέχρι την προσφορά

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για το τέλειο τεμαχισμένο κρέας κάθε φορά:

• Περικοπή του λίπους από ένα ψητό κατσαρόλα με τσαγιού 3 με 3-1-3 λίβρες. εάν είναι απαραίτητο, να περιποιηθείτε το κρέας ώστε να ταιριάζει σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5 τετραγωνικών μέτρων. Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε σφήνες και βάζετε 2 σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στη βραστήρα και στην κορυφή με το βόειο κρέας.
• Ρίξτε ένα ζωμό 150 γρ. Βοείου κρέατος στη βραδεία κουζίνα.
• Καλύψτε και μαγειρέψτε στη ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας για 11 έως 12 ώρες ή στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5-1 / 2 έως 6 ώρες.
• Αφαιρέστε το βοδινό κρέας από την εστία και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής. Ψύξτε ελαφρά.

2. Πώς να τεμαχίσει το βόειο κρέας

Το τεμαχισμό βόειου κρέατος είναι σαν να τεμαχίζετε άλλα κρέατα: Τοποθετήστε δύο πιρούνια για το δείπνο με τις πλάτες τους να βλέπουν η μια την άλλη δίπλα στην άλλη σε ένα μέρος του κρέατος. Τραβήξτε τις διχάλες προς τις αντίθετες κατευθύνσεις, σπάζοντας το κρέας σε κομμάτια που τραβάτε. Απορρίψτε τυχόν κομμάτια χνουδιού που παραμένουν στο τεμαχισμένο κρέας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τεμαχιστεί όλο το κρέας.

Αποκτήστε την συνταγή του Shredded Beef και της Χιλής Enchiladas.

Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο να τεμαχίσει

PS: Ανακαλύπτουμε ότι οι αργά-μαγειρεμένοι μηροί κοτόπουλου κάνουν πλούσιο σε άρωμα ψιλοκομμένο κρέας. Ωστόσο, εάν χρειάζεστε το τεμαχισμένο κρέας σε μια βιασύνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό σκεύος σας για να βράσει το κοτόπουλο για τεμαχισμό. Δείτε τις οδηγίες μας παρακάτω.

1. Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο να τεμαχίσει στην αργή καφετιέρα

Αυτή η συνταγή αποδίδει 6 φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο, το οποίο είναι αρκετό για 12 μερίδες. Αγαπάμε τον τρόπο με τον οποίο τα καρυκεύματα μπουκέτου προσφέρουν επιπλέον γεύση στο τεμαχισμένο κρέας.

• Δέρμα 4 1/2 - 5 κιλά μηρό κοτόπουλο. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5 τετραγώνων.
• Δημιουργήστε ένα μπουκέτο με 4 μπουμπούκια θυμάρι, 4 μίσχους με μαϊντανό, 2 φύλλα δάφνης, 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι στο κέντρο ενός τετραγωνικού μήκους 8 ιντσών διπλού πάχους 100 τοις εκατό βαμβακερού υφάσματος. Φέρτε τις γωνίες του τραπεζομάντιλο και δέστε με 100% βαμβακερή κορδέλα κουζίνας. Τοποθετήστε σε αργή κουζίνα.
• Ρίξτε 1 ζωμό κοτόπουλου 32 κουτιών ουγκιά πάνω από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-1 / 2 έως 4 ώρες. Αφαιρέστε το μπουκέτο garni και απορρίψτε.
• Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Στερεώστε και αποφύγετε τους χυμούς που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το κοτόπουλο. Καταστρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες, παρακάτω.

2. Πώς να βράσει το κοτόπουλο σε τεμαχισμό

Βράσιμο στήθος κοτόπουλου για τεμαχισμό είναι ένας πιο γρήγορος τρόπος για να πάει. Απλά τοποθετήστε δύο ολόκληρα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και τραβήξτε για περίπου 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ (εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμών). Στη συνέχεια, αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, τεμαχίστε όπως υποδεικνύεται παρακάτω.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ : Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να κόψετε το κοτόπουλο ξεκινάει με τη συλλογή ενός ψημένου πτηνού. Τραβήξτε το κρέας από το πουλί, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Καταστρέψτε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο δύο διχάλων.

Αποκτήστε την απεικονιζόμενη συνταγή κοπής κοτόπουλου.

3. Πώς να Shred Κοτόπουλο στήθος ή μηρός

Μοιράστε το στήθος κοτόπουλου ή το αποστεωμένο κρέας του μηρού κοτόπουλου τοποθετώντας δύο πιρούνια για το δείπνο, με τις πλάτες τους να βλέπουν το ένα το άλλο, δίπλα στο άλλο σε ένα τμήμα του κρέατος. Τραβήξτε τις διχάλες προς τις αντίθετες κατευθύνσεις, σπάζοντας το κρέας σε κομμάτια που τραβάτε. Απορρίψτε τυχόν κομμάτια χνουδιού που παραμένουν στο τεμαχισμένο κρέας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τεμαχιστεί όλο το κρέας.

Πώς να αποθηκεύσετε το τεμαχισμένο κρέας

Προσθέστε αρκετούς χυμούς μαγειρέματος στο κομμένο κρέας που έχει απομείνει για να υγρανθεί. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας σε τμήματα 2 κυπέλλων σε ρηχά δοχεία ψυγείων ή καταψυκτών. Ψύξτε για έως και 3 ημέρες. Ή, σφραγίστε, ετικέτα και παγώστε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προτάσεις σερβιρίσματος για τεμαχισμένο κρέας

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι χρήσης του τεμαχισμένου κρέατος. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας.

• Τοποθετήστε σε ένα Taco: Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το τεμαχισμένο κρέας με σάλτσα enchilada ή salsa μέχρι να θερμανθεί. Τοποθετήστε το μίγμα στο κέντρο των κελυφών taco ή θερμών tortillas. Κορυφή με τα αγαπημένα σας καλύμματα, όπως μαρούλι, τυρί, ντομάτες, ελιές και / ή αβοκάντο.

Συμβουλή : Για να μαλακώσετε τις τορτίγλες, τοποθετήστε τις ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες. Φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για 20 έως 40 δευτερόλεπτα.

• Στοιχεία σε Enchilada: Δείτε αυτό το εντελώς προσαρμόσιμο master plan για την κατασκευή enchiladas.
• Κουτάλι σε ένα σάντουιτς: Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το τεμαχισμένο κρέας με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα σάλτσας Joe μέχρι να θερμανθεί. Τοποθετήστε το μίγμα σε ψητούς ρόλους σάντουιτς ή κουλουράκια. Αν θέλετε, επάνω με τυρί σε φέτες ή τεμαχισμένο τυρί και / ή κολοκυθάκι.
• Ανακατεύουμε σε ένα τσίλι: Χρησιμοποιήστε το τεμαχισμένο κρέας στη θέση του κρέατος του εδάφους όταν κάνετε τσίλι. Περάστε το βήμα για να μαυρίσετε το κρέας και απλά προσθέστε το μαγειρεμένο τεμαχισμένο κρέας όταν προσθέτετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
• Προσθέστε σε μια σαλάτα: Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το τεμαχισμένο κρέας με σάλτσα, αποψυγμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι και κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια (ξεπλένονται και στραγγίζονται) μέχρι να θερμανθεί το μείγμα. Ψιλοκόψτε τα τεμαχισμένα φύλλα ή το μαρούλι με παξιμάδι και ψιλοκομμένο τομάτα, ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο αβοκάντο, ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ, πρόσθετη εμφιαλωμένη σαλάσα και, εάν επιθυμείται, ξινή κρέμα.

Αποκτήστε τη συνταγή μας Chicken Tacos που απεικονίζεται παραπάνω.

Μεγάλες Συνταγές Χρησιμοποιώντας Τριμμένο Κρέας

Αφού καταλάβετε τον εύκολο τρόπο να κόψετε κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας, επάνω στο παιχνίδι σας με αυτές τις εξαιρετικά ευχάριστες συνταγές τεμαχισμένου κρέατος.

Βάλσαμο Ξύδι και Μέλι Χοιρινό Slider (εικόνα παραπάνω)

Τόκοι χοιρινό τεμαχισμένο

Κομμένο Μοσχαρίσιο και Χιλή Ενχιλάδας

Κομμένη χοιρινή σαλάτα

Τριμμένο χοιρινό ή βόειο κρέας

Νοτιοδυτικά κομμένα σάντουιτς βοείου κρέατος

Ψιλοκομμένα σάντουιτς με ψητό χοιρινό κρέας

Tomatello Τυχαία Σάντουιτς κοτόπουλου

Μπουφέ Σούπα Κοτόπουλου