Πίνακας περιεχομένων:
Ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις συμβουλές για τη δημιουργία Sushi :
Sushi Meshi (Αμπελοποιημένο ρύζι)
Δοκιμάστε αυτήν την τεχνική:
1. Διαδώστε μαγειρεμένο ρύζι σε ρηχά τηγάνι. (Καλές ποικιλίες για σούσι περιλαμβάνουν Koshi-Hikari από την Ιαπωνία και Kukuho Rose, Silver Pearl, και Tamanishiki, όλοι από την Καλιφόρνια.) Ψιλοβρέχει μείγμα ξύδι πάνω από ρύζι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τραβήξτε το ρύζι προς το μέρος σας, αναδιπλώνοντάς το πάνω στον εαυτό της, προσέχοντας να μην κόψετε τους κόκκους του ρυζιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία δίπλωσης έως ότου το ρύζι απορροφήσει το μείγμα ξυδιού.
2. Τοποθετήστε το φύλλο φύκια σε μπαμπού χαραγμένο με πλαστικό περιτύλιγμα ή σε άλλο εύκαμπτο υλικό, όπως πανί ζαχαροπλαστικής επενδεδυμένο με πλαστικό περιτύλιγμα. Με τα χέρια που βρέθηκαν, απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ρύζι, ομοιόμορφα, πάνω από τη μία πλευρά κάθε φύλλου φύκια, σταματώντας 1 ίντσα μακριά από το μακρύτερο άκρο.
3. Τοποθετήστε τις λουρίδες αγγουριού και σολομού πάνω από το ρύζι. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλο για να βάψετε το ρύζι με μικρή ποσότητα wasabi μαζί με λωρίδες σολομού και αγγουριού. Με το δάχτυλο, απλώστε wasabi στο ρύζι για να κάνετε λεπτή γραμμή.
4. Ξεκινώντας με την άκρη που καλύπτεται από ρύζι, κυλήστε πάνω σε κάθε φύλλο ζελέ ρολό στυλ. Προσέξτε να κυλάτε σούσι ομοιόμορφα. Βυθίστε την άκρη των φύλλων με νερό. πιέστε ελαφρά για να σφραγιστεί.
5. Για να κόψετε ρολό σούσι, βυθίστε το κοφτερό μαχαίρι λεπτού χείλους στο ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας κίνηση πριονίσματος (προς τα πίσω και προς τα πίσω) και πολύ ελαφριά πίεση, κόψτε κάθε σούσι σε ροή σε οκτώ ή περισσότερα κομμάτια. Για ευκολότερη κοπή, ρίχνετε συχνά τη λεπίδα μαχαιριού σε ζεστό νερό.
