Πώς να μετρήσετε τα συστατικά καλύτερα σπίτια και κήποι

Η μέτρηση των συστατικών για τις συνταγές είναι η πιο θεμελιώδης βασική μαγειρική για να κυριαρχήσετε ως νέο μάγειρα ή όταν διδάσκετε σε κάποιον πώς να μαγειρεύει. Είναι πραγματικά όλα τα εργαλεία μέτρησης. Ο χρυσός κανόνας μέτρησης είναι απλά αυτός: Χρησιμοποιήστε ξηρά κύπελλα μέτρησης για ξηρά συστατικά και υγρά φιαλίδια μέτρησης υγρών συστατικών.

Μέτρηση των ξηρών συστατικών

Πρώτα πράγματα: Για να μετρήσετε τα ξηρά συστατικά, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αποκομμένα κύπελλα ξηρής μέτρησης (τα κύπελλα που στοιβάζονται το ένα μέσα στο άλλο για ¼ φλιτζάνι, ½ φλιτζάνι κ.λπ.) ή για μέτρια κουτάλια για μικρότερες ποσότητες.

Πριν από τη μέτρηση των ξηρών συστατικών - όπως αλεύρι, αραβοσιτάλευρο, βρώμη, panko, και ζάχαρη - ανακατέψτε το στο δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να γεμίσετε το δοχείο μέτρησης χωρίς να ανακινήσετε ούτε να συσκευάσετε. Χρησιμοποιήστε μια ευθεία άκρη για να ισοπεδώσετε την περίσσεια σε ένα μπολ ή πίσω στο δοχείο.

Θεραπεύστε τα συστατικά όπως το μήλο, το χυμό, το φυστικοβούτυρο, την ξινή κρέμα, το γιαούρτι και άλλα συστατικά που δεν είναι "ξηρά" καθαυτά αλλά επίσης δεν είναι υγρά ως ξηρά συστατικά κατά τη μέτρηση. Κουτάλι στα συστατικά και επίπεδο.

Δεν μετράνε όλα τα σάκχαρα τα ίδια. Δείτε πώς να μετρήσετε τα σάκχαρα.
Για να κοσκινίσετε ή όχι; Πάρτε τα μετρητικά σας αλεύρι απαντήσεις εδώ.

Μέτρηση υγρών συστατικών

Για να μετρήσετε το γάλα, το νερό, το λάδι, το ζωμό και άλλα υγρά, ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο υγρού μέτρησης (τα σαφή κύπελλα με μια λαβή, ένα στόμιο εκροής και σημάνσεις στο πλάι) σε μια επίπεδη επιφάνεια. Λυγίστε, ώστε το μάτι σας να είναι επίπεδο με τα σημάδια στο κύπελλο και προσθέστε ή αφαιρέστε το υγρό μέχρι το κάτω μέρος του μηνίσκου να είναι στο ύψος που χρειάζεστε.

Σημείωση: Ορισμένα νεότερα κύπελλα υγρού μέτρησης έχουν ένα κεκλιμένο κομμάτι στο εσωτερικό του κυπέλλου με σημάδια μέτρησης που μπορούν να διαβαστούν από τα πάνω χωρίς να χρειάζεται να λυγίσουν προς τα κάτω στο επίπεδο των ματιών.

Για να μετρήσετε μικρές ποσότητες υγρών - μια κουταλιά της σούπας ή λιγότερο-γυρίστε στα κουτάλια μέτρησης. Γεμίστε το κουτάκι κατάλληλου μεγέθους στο χείλος χωρίς να αφήσετε το υγρό να χυθεί.

Πώς να μετρήσετε τα κολλώδη συστατικά

Αν έχετε αγωνιστεί να μετρήσετε το φυστικοβούτυρο, το μέλι, τη μελάσα, τα σιρόπια και άλλα κολλώδη συστατικά επειδή δεν θα βγουν από το κύπελλο μέτρησης ή το κουτάλι, έχουμε το κόλπο που χρειάζεστε. Πριν μετρήσετε το συστατικό, ψεκάστε το κύπελλο μέτρησης ή το κουτάλι σας με ψεκασμό μαγειρέματος. Όταν ρίχνετε, το συστατικό θα γλιστρήσει ακριβώς έξω, ή τουλάχιστον θα βγει πολύ εύκολα με τη βοήθεια του καουτσούκ ξύστρα.

Πώς να μετρήσετε το βούτυρο

Τα ραβδιά του βουτύρου φέρουν σημάνσεις για την κουταλιά της σούπας-8 κουταλιές της σούπας ανά ραβδί. Βεβαιωθείτε ότι το περιτύλιγμα φαίνεται ότι είναι τοποθετημένο σε ίσια. Απλά κόψτε αυτό που χρειάζεστε. Θα βρείτε αυτά τα ίδια είδη σημάνσεων στο τυρί κρέμας μπλοκ και τη συντόμευση. Μετρήστε τους με τον ίδιο τρόπο.

Μέτρηση της σύνθλιψης και του τυριού κρέμας

Όπως αναφέρθηκε στο κεφάλαιο για τη μέτρηση του βουτύρου, αν το τυρί ή το τυρί κρέμας είναι σε μπλοκ μορφή, πιθανόν να υπάρχουν σημάνσεις μέτρησης στη συσκευασία. Εάν χρησιμοποιείτε το μη μπλοκ βρασμό ή το τυρί κρέμα, ρίξτε το σε ένα ξηρό κύπελλο μέτρησης. Τοποθετήστε το σταθερά μέσα στο φλιτζάνι και βγάλτε το από την κορυφή.

Πώς να μετρήσετε τα ζυμαρικά

Εάν αισθάνεστε αβέβαιοι για το πώς να μετρήσετε μακαρόνια και άλλα ζυμαρικά με τα σκεύη μέτρησης, θα πρέπει να είστε. Τα κύπελλα μέτρησης δεν είναι ιδανικά για τη μέτρηση ζυμαρικών σε ξηρή, άψητη μορφή. Τα ξηρά κύπελλα μέτρησης θα λειτουργήσουν για μικρά ξηρά σχήματα ζυμαρικών όπως αγκώνες και ορσό, αλλά και άλλα σχήματα είναι πολύ μεγάλα ή θα αφήσουν μεγάλες οπές αέρα με βάση το πώς προσγειώνονται στο κύπελλο. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας για να πάρετε ένα ξηρό βάρος ζυμαρικών (ειδικά για σπαγγέτι, μαλλιά αγγέλου και άλλα μακρύ ζυμαρικά). Οι περισσότερες συνταγές θα απαριθμήσουν ένα βάρος και ένα κατά προσέγγιση ποσό κυπέλλου για να κάνουν το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πιο εύκολο.

Εργαλεία μέτρησης

Μέχρι τώρα έχετε καταλάβει ότι υπάρχουν τρία κύρια εργαλεία κουζίνας για μέτρηση: κουτάλια μέτρησης, κύπελλα υγρού μέτρησης και ξηρά κύπελλα μέτρησης. Μια κλίμακα κουζίνας είναι επίσης χρήσιμη για τη μέτρηση των συστατικών, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση ζυμαρικών που δεν ταιριάζουν σε δοχεία μέτρησης ή για ακριβέστερες ποσότητες. Η ακρίβεια από τη ζύγιση σε κλίμακα είναι ευεργετική για το ψήσιμο.

Τα κουτάκια μέτρησης περιλαμβάνουν πάντα ¼ κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού και 1 κουταλιά της σούπας. Τα μεγαλύτερα σύνολα περιλαμβάνουν ⅛ κουταλάκι του γλυκού, ⅓ κουταλάκι του γλυκού και ½ κουταλιά της σούπας, τα οποία είναι χρήσιμα για μάγειρες που δεν γνωρίζουν όλα τα μαθηματικά μετρήσεων. Το ίδιο ισχύει και για τα ξηρά κύπελλα μέτρησης: τα σετ περιλαμβάνουν πάντα ¼ φλιτζάνι, ⅓ φλιτζάνι, ½ φλιτζάνι και 1 φλιτζάνι. Τα μεγαλύτερα σύνολα έχουν ⅔ φλιτζάνι και ¾ φλιτζάνι. Τα πιο υγρά φλιτζάνια μέτρησης είναι 2 φλιτζάνια χωρητικότητας, αλλά μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να επενδύσετε σε ένα 1-φλιτζάνι μέτρησης, σε ένα 4-κύπελλο ή σε άλλα μεγέθη, ανάλογα με το πόσο συχνά τα χρησιμοποιείτε και τι χρησιμοποιείτε. Αυτά είναι τα βασικά σκεύη μέτρησης που αποθηκεύονται στην κουζίνα σας.

Μετατροπές μέτρησης μαγειρέματος

Τώρα που έχετε μάθει την μέτρηση, είναι χρήσιμο να μάθετε πόσα κουταλάκια του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας, πόσες κουταλιές σούπας σε ένα κύπελλο και ούτω καθεξής. Εδώ είναι ένα μικρό κουτάλι σούπας για να βοηθήσει: