Πίνακας περιεχομένων:
Της vintage ποδιά ένα αξεσουάρ τέλειο μάγειρα, Χίλαρι Danner ανακατεύει ένα μείγμα γλυκών και καυτών πιπεριών για να πάει σε παρτίδα ζελέ. Τα γάντια της την προστατεύουν από την καύση χυμών που θα μπορούσαν τυχαία να πάρουν στα χέρια της και στα μάτια της.
Πιπεριές κόκκινες, πράσινες, κίτρινες και πορτοκαλί ψιλοκομμένες - οι σπόροι που περιλαμβάνονται - πηγαίνουν στο δοχείο ως μέρος του πρώτου βήματος.
Ενώ το μείγμα πιπέρι μαγειρεύει, Hillary αρέσει να αποστειρώσετε τα βάζα πριν από την πλήρωση τους.
Αφού έχει σιγοβράσει καλά, το μίγμα ζελατίνας είναι παραγεμισμένο σε βάζα που στηρίζονται σε μια σχάρα ψύξης, αφήνοντας 1/4-ίντσα headspace. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει τις βέργες βάζων. προσαρμόστε τα καπάκια. Δοχεία γεμάτα βάζα σε ένα δοχείο βρασμού νερού για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων.
Hell Fire Pepper Jelly πήρε το όνομά του από τους οπαδούς του, ένας από τους οποίους αναφώνησε, "Πάρε μου τον πυροσβεστήρα!" μετά από λίγα τσιμπήματα. Η διακριτική ετικέτα φλόγας σχεδιάστηκε από τον Roderick Smith, έναν ζωγράφο του Λος Άντζελες.
Πιπέρι Ζελέ
Κάντε αυτό το ζελέ το επιθυμητό ζεστό, χρησιμοποιώντας 2, 3, ή 4 jalapenos.
Ξεκινήστε να τελειώνετε: 55 λεπτά 2 έως 4 πιπεριές jalapeno, 1/2 φλιτζάνι κοκτέιλ χυμού βακκίνιων 1 φλιτζάνι ξίδι 5 φλιτζάνια ζάχαρη 1/2 πακέτο 6 ουγκιών (1 θήκη από φύλλα) υγρή φρουτοπεκτίνη 5 μικροσκοπικές καυτερές κόκκινες πιπεριές 1 Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε πιπεριές jalapeno, κοκτέιλ χυμού βακκίνιων και ξύδι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στερεώστε το μίγμα μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να αφαιρέσετε όλο το υγρό (θα πρέπει να έχετε 2 φλιτζάνια). Απορρίψτε τον πολτό.
2. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια υγρού και ζάχαρης. Φέρτε σε κυρτή βράση σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε την πηκτίνη και τις μικροσκοπικές καυτερές κόκκινες πιπεριές. Επιστρέψτε σε μια κυλιόμενη βράση? βράζετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε γρήγορα τον αφρό με ένα μεταλλικό κουτάλι.
3. Γεμίστε αμέσως τα ζεστά, αποστειρωμένα βάζα με μισό πίντα, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών και βεβαιωθείτε ότι κάθε βάζο περιέχει ένα μικρό κόκκινο πιπέρι. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. προσαρμόστε τα καπάκια. Διαδικασία σε δοχείο βρασμού ύδατος για 5 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό αρχίζει να βράζει). Αφαιρέστε τα βάζα και ψήστε σε ένα συρτάρι μέχρι να ρυθμιστεί (2 έως 3 ημέρες). Αριθμός μερίδων: 70
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 κουταλιά της σούπας
Απόδοση: 5 μισά pints
Διατροφή Γεγονότα ανά 1 κουταλιά της σούπας: 52 γρ., 0 γρ. Συνολικό λίπος, 0 χλστ. Χολ., 1 χλστγρ. Νατρίου, 14 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.
