Οδηγός για τη δημιουργία φοντάν καλύτερα σπίτια και κήποι

6 εύκολα βήματα για να κάνετε Fudge

Είτε έχετε τη διάθεση για παραδοσιακό φοντάν σοκολάτας είτε μια νέα γεύση, όπως φουντζούρα βανίλιας, φούξια μούχα ή φοντάζ καραμέλα, έχουμε συνταγές με εύκολες μουντζούρες και συμβουλές για την παρασκευή σοκολάτας που αγαπά η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Βήμα 1: Προετοιμάστε το Fudge Pan

Για να φτιάξετε όμορφες, επαγγελματικές φουρκέτες, φροντίστε να καθαρίσετε το τηγάνι σας για εύκολη, καθαρή αφαίρεση μετά την ψύξη του μείγματος.

Το πρώτο βήμα για το πώς να φτιάξετε φοντάν είναι η επένδυση του τηγανιού. Οποιοσδήποτε δίσκος θα λειτουργήσει, ανάλογα με το μέγεθος και το μέγεθος του fudge που θέλετε να κάνετε. Όταν κάνετε μια μεγάλη παρτίδα fudge, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 13x9x2-ιντσών. Για μικρότερες παρτίδες, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 8x8 ιντσών ή μια κατσαρόλα ψωμιού όπως φαίνεται εδώ.
Σχηματίστε ένα κομμάτι φύλλου γύρω από το εξωτερικό της λεκάνης.
Τοποθετήστε το φύλλο στο εσωτερικό της λεκάνης, πιέζοντας κατά μήκος των άκρων.
Βγάλτε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές του φύλλου, για να αποφύγετε την προσκόλληση του φουντουριού στο ταψί.

Βήμα 2: Μάθετε το Fudge σε μαλακή σφαίρα

Το πιο σημαντικό μέρος της μάθησης για το πώς να φτιάχνετε φοντάν και άλλες καραμέλες είναι η κατάλληλη θέρμανση και δοκιμή του μείγματος. Λάβετε μια ακριβή ανάγνωση χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για να θερμαίνετε το μείγμα σε μαλακή σφαίρα.

Συνδυάστε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Παραδοσιακές συνταγές fudge γενικά απαιτούν εξατμισμένο γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και σοκολάτα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με ένα βαρύ κατώτατο σημείο ή ένα που είναι επενδεδυμένο με ένα υλικό αστάρι για να κρατήσει το φοντάν από την καύση.
Μαγειρέψτε το φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια κλιπίστε ένα θερμόμετρο στην πλευρά του τηγανιού και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Βεβαιωθείτε ότι ο λαμπτήρας του θερμομέτρου είναι πλήρως καλυμμένος με υγρό, όχι μόνο αφρό, και ότι δεν αγγίζει το πάτο της λεκάνης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης. Αυτό εξασφαλίζει ακριβή ανάγνωση.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να φτάσει στο στάδιο των μαλακών σφαιρών (234-238 βαθμοί F), ανακατεύοντας το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι μόνο όταν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε την κόλληση. Η αναγνώριση της σκηνής μαλακής σφαίρας είναι ζωτικής σημασίας για να μάθετε πώς να φτιάχνετε το φοντάν.

Εάν δεν είναι διαθέσιμο ένα θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με κρύο νερό για να καθορίσετε τη βαθιά σφαίρα. Λίγο πριν φτάσετε στον ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, κουτάρετε μερικές σταγόνες του θερμού μείγματος σε ένα φλιτζάνι πολύ κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, σχηματίστε τις σταγόνες σε μια μπάλα. Όταν αφαιρείτε τη σφαίρα από το νερό, εάν επιπλέει αμέσως και τρέχει μεταξύ των δακτύλων σας, το μείγμα έχει φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία.

Συμβουλή για τη δημιουργία φουσκώματος: Πάντα να δοκιμάζετε το θερμόμετρο καραμελών πριν κάνετε την πρώτη παρτίδα του φουσκώματος. το μεγάλο υψόμετρο μπορεί να προκαλέσει παραλλαγή πολλών βαθμών. Για να ελέγξετε τις μεταβολές υψομέτρου, κλιπίστε το θερμόμετρο σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει. Συνεχίστε να βράζετε το νερό για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το θερμόμετρο θα πρέπει να καταγράφει 212 βαθμούς F. Αν υπάρχει οποιαδήποτε παραλλαγή, θα πρέπει να ρυθμίσετε την ανάγνωση του θερμόμετρου με αυτόν τον αριθμό βαθμών όταν μαγειρεύετε καραμέλες.

Μάθετε περισσότερα για τον εξοπλισμό καραμελών

Οδηγός θερμόμετρου κουζίνας

Βήμα 3: Ψυχρός και χτυπητός

Όταν αρχίζετε να χτυπάτε μουντζούρες ή μίγματα πραλίνας, θα είναι πολύ γυαλιστερά. Όταν η καραμέλα αρχίζει να παχύνεται και να χάσει τη στιλπνότητα της, χύστε γρήγορα την προετοιμασμένη τηγάνι σας.

Ψύξτε το φοντάν στους 110 βαθμούς Φ, στη συνέχεια νιώστε δυνατά και συνεχώς.
Όταν ο φαλάκρας σκληραίνει ελαφρώς, ήρθε η ώρα να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα συστατικά επιθυμείτε, όπως ψιλοκομμένα καρύδια ή τσιπς σοκολάτας.
Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η φούντα γίνει πολύ χοντρή και αρχίσει να χάνει τη λάμψη της.

Βήμα 4: Αδειάστε το Fudge Into Pan

Ξεκινήστε να ρίχνετε το ελαφρώς άκαμπτο μείγμα στο τηγάνι, ανακινώντας απαλά το τηγάνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα το φοντάν.

Ρίξτε το φοντάν μέσα στο ταψί με επικάλυψη αλουμινίου, που απλώνεται ομοιόμορφα.
Μη σκουπίζετε την κατσαρόλα. τα αποκόμματα έχουν μια πιο σκληρή, λιγότερο κρεμώδη υφή.
Εάν ο φοντάν πάει πολύ άκαμπτος, δοκιμάστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσετε και, στη συνέχεια, να τον πιέστε μέσα στο ταψί.

Βήμα 5: Ψύξη και κόψιμο φουντουκ

Όταν το fudge είναι δροσερό και σταθερό, χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε από τη λεκάνη.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε το φοντάν σε τετράγωνα ή διαμορφώστε τα κομμάτια σας με μινιατούρες κοπτικές μπισκότων.
Για να διατηρήσετε το σπιτικό φαλάγγι στα πιο φρέσκα, καλύψτε στενά με κερωμένο χαρτί, φύλλο ή σαφές πλαστικό περίβλημα. αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος ή σε ψυγείο, εάν ορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 6: Τυλίξτε και αποθηκεύστε το Fudge

Χρησιμοποιήσαμε πλαστικό περιτύλιγμα και κορδέλες για να κάνουμε χαριτωμένα πακέτα καραμελών για το φονέζικο στρώμα με διπλό κρεβάτι.

Λόγω της ελαφρώς υγρής συνοχής, είναι καλύτερο να τυλίξετε τα τετράγωνα fudge ξεχωριστά σε χαρτί με κηρό ή πλαστικό περιτύλιγμα όπως φαίνεται, αλλά θα μπορούσατε επίσης να αποθηκεύσετε ένα μόνο στρώμα φουντουκιού σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Για να πάρετε αυτό το χαριτωμένο βλέμμα, κόψτε ένα μικρό τετράγωνο κομμάτι από πλαστικό περιτύλιγμα ή κερωμένο χαρτί και τοποθετήστε μια πλατεία fudge ανάποδα στο κέντρο. Διπλώστε τις δύο πλευρές του περιτυλίγματος μαζί πάνω στο φοντάν και στρίψτε απαλά τα χαλαρά άκρα, ασφαλίζοντας με χορδές, κορδέλες ή στρίφωμα. Ρυθμίστε σε μια πιατέλα ή τοποθετήστε σε ένα εορταστικό κουτί για ένα διασκεδαστικό σπιτικό δώρο τροφίμων.

Συμβουλή αποθήκευσης φουντών: Εάν πρέπει να στοιβάζετε στρώματα φουντουκιού σε ένα μόνο δοχείο, τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού κεριών μεταξύ των στρωμάτων για να μην τους κολλήσετε.