Πίνακας περιεχομένων:
Πώς να αποσαφηνιστεί το βούτυρο
Για να ξεκαθαρίσετε το βούτυρο, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια βαριά κατσαρόλα χωρίς ανάδευση. Όταν το βούτυρο λιωθεί τελείως, θα δείτε ένα διαυγές, ελαιώδες στρώμα πάνω από ένα γαλακτώδες στρώμα με μια αφρώδη στρώση στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το αφρώδες στρώμα από την κορυφή, στη συνέχεια ρίξτε αργά το διαυγές υγρό σε ένα πιάτο, αφήνοντας το γαλακτώδες στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Το διαυγές υγρό είναι το διαυγές βούτυρο. Απορρίψτε το γαλακτώδες υγρό. (Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το βούτυρο μέσα από τραπεζομάντιλο για να αφαιρέσετε το αφρώδες στρώμα.)
Το διαυγές βούτυρο θα κρατήσει μέχρι 1 μήνα στο ψυγείο. Αν και είναι γνωστό ως σάλτσα βουτιά για αστακό, το διαυγές βούτυρο μπορεί να θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς καύση. Αυτό το καθιστά μια καλή επιλογή όταν θέλετε να τρώτε τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε αστακό για να βουτήξετε στο διαυγές βούτυρο σας.
Ghee εναντίον ξεκαθαρισμένου βουτύρου
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του διαυγασμένου βουτύρου και του ghee; Το Ghee είναι ένα είδος ξεκαθαρισμένου βουτύρου που μαγειρεύτηκε λίγο περισσότερο και η προέλευσή του μπορεί να ανιχνευθεί στην ινδική υποήπειρο. Χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, αλλά μπορείτε μερικές φορές να αντικαταστήσετε το διαυγές βούτυρο με συνταγές που απαιτούν ghee. Η διαδικασία για την παρασκευή του ghee είναι πολύ παρόμοια με την παρασκευή διαυγασμένου βουτύρου και μερικές φορές μπαχαρικά προστίθενται στο ghee για γεύση.
Δοκιμάστε ghee στη συνταγή Naan Bread!
Είναι όλα για το βούτυρο
Δεν μπορείτε να διαχωρίσετε τις ουρές του αστακού και να ξεκαθαρίσετε το βούτυρο, αλλά υπάρχουν μερικά άλλα κόλπα που μπορείτε να κάνετε με το βούτυρο. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με ξεκαθαρισμένο βούτυρο, ή δοκιμάστε μία από τις συνταγές βουτύρου ή σύνθετου βουτύρου για μια νέα συστροφή.
Φραουλωμένο ουρά αστακών με βούτυρο τσίλι-τσίλι
Αστακός με ουρά παϊδάκια
Κονσερβοποιημένο βούτυρο σκόρδου
Σύνθετα Βούτυρα
Λάδι λεβάντας
