Πώς να χαράξω γαλοπούλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Ξέρουμε ότι είναι δελεαστικό να ξεκινήσουμε να κόβουμε φέτες από το στήθος γαλοπούλας για εκείνες τις μεγάλες φέτες κρέμας γαλοπούλας όπως βλέπετε στις ταινίες και στις διαφημίσεις διακοπών, αλλά εδώ είναι η πρώτη συμβουλή για να χαράξετε μια γαλοπούλα, που δεν είναι πού να ξεκινήσετε.

Πώς να χαράξουμε μια Τουρκία: Βήμα-βήμα

Η χάραξη μιας γαλοπούλας είναι ένα σημαντικό μέρος κάθε γιορτής διακοπών, αλλά μπορεί να είναι ένα αποθαρρυντικό έργο για τους πρώτους χρονομετρητές και τους pro slicers. Ευτυχώς, έχουμε συμβουλές βήμα προς βήμα για τη χαλάρωση μιας γαλοπούλας. Θα σας οδηγήσουμε σε όλη τη διαδικασία, ώστε να είστε έτοιμοι να έρθετε ημέρα των Ευχαριστιών.

Το πρώτο βήμα για να χαράξουμε μια γαλοπούλα δεν είναι πραγματικά ένα βήμα. Να είστε υπομονετικοί: Αφήστε τη μαγειρευμένη γαμήλια γαλοπούλα σας να ξεκουραστεί 15 με 20 λεπτά πριν χαράξετε. Η θερμοκρασία θα αυξηθεί ακόμα 5 ° F ή 10 ° F και το κρέας θα γίνει πιο σφιχτό έτσι είναι πιο εύκολο να κοπεί. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει επίσης στους χυμούς να ανακατανεμηθούν σε όλη τη γαλοπούλα.

Εάν χαράξετε την γαλοπούλα στην κουζίνα σε σχέση με το τραπέζι των Ευχαριστιών, ξεκινήστε τοποθετώντας τη γαλοπούλα σας σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, κατά προτίμηση με μια αυλάκωση γύρω από την περίμετρο για να πιάσετε τους χυμούς (που μπορούν να ξεραθούν πάνω από τη σφραγισμένη γαλοπούλα στο πιάτο πιατέλα).

Τραβήξτε τα πόδια μακριά από το σώμα και κόψτε τους αρμούς που συνδέουν τους μηρούς.
Κόψτε τις αρθρώσεις που συνδέουν τα κουλουράκια και τους μηρούς.
Κόψτε το κρέας του μηρού
Κόψτε τα φτερά.
Αποσπάστε κάθε ολόκληρο το μισό στήθος μακριά από το στήθος του στήθους και το κλουβί. Ακολουθήστε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κλουβί. Τοποθετήστε ολόκληρα τα μισά στήθη στην πλάκα κοπής.

Κόψτε το μισό στήθος σταυροειδώς (κατά μήκος των κόκκων του κρέατος) σε φέτες. Εάν θέλετε, κόψτε τα πτερύγια από το πλαίσιο της γαλοπούλας, κόβοντας τους αρμούς.

Κουζίνα vs. Τραπεζαρία

Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι να κόψετε ένα πουλί. Ένας τρόπος αναφέρεται ως ο τρόπος κουζίνας. Το άλλο είναι το "σκάλισμα στο τραπέζι" δείπνο τραπεζαρίας.

Κουζίνα-στυλ: Κουζίνα στυλ φέτες το στήθος από το οστό ολόκληρο, όπως θα κάνατε για το κοτόπουλο. Στη συνέχεια το μαστό κόβεται σε φέτες κόβοντας το κόκκο στο πλάτος του μαστού. Οι φέτες ταιριάζουν πιο εύκολα στις συσσωρευμένες πλάκες και, αφού το κρέας κόβεται στον κόκκο, τα κομμάτια τείνουν να συγκρατούνται καλύτερα. Θεωρητικά, αυτό οδηγεί σε πιο υγρό και τρυφερό κρέας.

Τραπεζαρία-Στυλ: Αυτή η μέθοδος ταιριάζει με την κλασική έννοια της σκάλισμα το ψητό πουλί στο τραπέζι τραπεζαρία, και απαιτεί λιγότερο χώρο για να χαράξει από το στήθος έχει μείνει στα οστά. Για να χαράξετε το κρέας του μαστού, κάντε μια βαθιά οριζόντια κοπή στο στήθος πάνω από κάθε πτέρυγα. Αυτή η περικοπή θα είναι το τελικό σημείο των φετών του κρέατος στήθους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φτερά, κόβοντας την άρθρωση όπου συναντώνται τα οστά και η ραχοκοκαλιά του πτερυγίου. Για να συνεχίσετε τη σφαγή του κρέατος του μαστού, ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη της μίας πλευράς του μαστού, κόψτε φέτες από την κορυφή του στήθους μέχρι την οριζόντια κοπή. Κάντε τις φέτες λεπτές και ομοιόμορφες. Οι τελικές μικρότερες φέτες μπορούν να ακολουθήσουν την καμπύλη του τοιχώματος του στήθους. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά του μαστού.

Ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε να κόψετε το στήθος, ακολουθήστε τα ίδια βήματα για να κόψετε την υπόλοιπη γαλοπούλα:

Αφαιρέστε το πόδι και το μηρό: Πιάστε την άκρη ενός κουνουπιού με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το πόδι μακριά από το σώμα. Κόψτε το δέρμα και το κρέας μεταξύ του κορμού και του σώματος του μηρού. Αυτό εκθέτει την άρθρωση όπου συνδέεται ο μηρός και η ραχοκοκαλιά. Με την άκρη ενός μαχαιριού, διαχωρίστε τον μηρό από τη σπονδυλική στήλη κόβοντας την άρθρωση. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.

Ξεχωρίστε το μηρό και το κορμό: Κόψτε τη άρθρωση όπου συναντώνται τα οστά των ποδιών και των μηρών. Επανάληψη στο άλλο κομμάτι.

Κόψτε το βαρέλι σε φέτες: Κρατήστε το βαρέλι κάθετα από την άκρη με το μεγάλο άκρο προς τα κάτω. Κόψτε το κρέας παράλληλα με το κόκκαλο και κάτω από ορισμένους τένοντες, γυρίζοντας το πόδι για να πάρει ακόμη και φέτες.

Κόψτε το κρέας του μηρού: Κόψτε τις φέτες παράλληλα με το μηριαίο οστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κορμό και το μηρό.

Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές της Τουρκίας

Ανακατέψτε αυτές τις νόστιμες συνταγές γαλοπούλας Ευχαριστιών, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις νέες γνώσεις σας γαλοπούλας-σκάλισμα για να πιάσετε σαν επαγγελματίας.