Πίνακας περιεχομένων:
- Πλύνετε και αφήστε το για πρώτη φορά
- Χρησιμοποιήστε τα σωστά μαγειρικά σκεύη
- Μην τους υπερθερμαίνετε
- Πάρτε το χρόνο να πλύσιμο στο χέρι
- Μην χρησιμοποιείτε ψεκασμό μη αντιολισθητικό
- Είναι τα μαγειρικά σκεύη ακίνδυνα;
Θέλετε να διαρκέσουν τα σκεύη σας, οπότε είναι σημαντικό να τα προσέχετε καλά. Παρόλο που θα πρέπει πάντα να διαβάζετε τις οδηγίες του κατασκευαστή (θα έχουν συγκεκριμένες οδηγίες φροντίδας, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των εμπορικών σημάτων), συντάξαμε μερικές γενικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα σκεύη σας σε σχήμα άκρου. Κρατήστε τους στο μυαλό σας ενώ είστε sautéeing στη σόμπα ή το τηγάνισμα μακριά και τα τηγάνια σας θα διαρκέσει για χρόνια.
Πλύνετε και αφήστε το για πρώτη φορά
Πριν από τη χρήση οποιουδήποτε ολοκαίνουργιου αντικολλητικού, βεβαιωθείτε ότι το πλένετε με ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε καλά. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα από τη συσκευασία. Πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι σας για πρώτη φορά, θα πρέπει να το κάνετε. Η καρυκεύματα δεν είναι μόνο για τηγάνια από χυτοσίδηρο. Τα μαγειρικά σκεύη καρυκεύματος αραιώνουν οποιεσδήποτε ατέλειες ή πόρους στην επίστρωση και θα σας βοηθήσουν να διαρκέσει περισσότερο. Μπορείτε να σκουπίζετε τα μαγειρικά σκεύη με ελαφρά τρίψιμο του μαγειρικού ελαίου πάνω από την επιφάνεια, στη συνέχεια θερμαίνοντας το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά για 2 ή 3 λεπτά. Αφού κρυώσει, πλύνετε το πάλι απαλά με ζεστό νερό με σαπούνι ήπιο πιάτο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Tramontina Professional Αλουμινίου Nonstick Εστιατόριο Fry Pan, 23, 70 δολάρια, Amazon
Χρησιμοποιήστε τα σωστά μαγειρικά σκεύη
Τα σημερινά μαγειρικά σκεύη είναι πιο ανθεκτικά από αυτά του παρελθόντος, αλλά θα πρέπει να τα αντιμετωπίζετε απαλά. Ποτέ μην κόβετε τα τρόφιμα με ένα μαχαίρι σε μια τσουγκράνα (ή το σκεύος ψησίματος) και προσέξτε να μην μαχαιρώσετε ή να ξύσετε την επιφάνεια του αντιολισθητικού με οποιοδήποτε αιχμηρό σημείο. Οι αντικολλητικές σούβλες έχουν πάρει σίγουρα ισχυρότερη μέσα από τα χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι δυνατή η τσιπς της επίστρωσης αν δεν είστε προσεκτικοί. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε εντελώς τα μεταλλικά σκεύη. Οι μεταλλικές σπάτουλες μπορεί να είναι εντάξει, για παράδειγμα, εφόσον δεν έχουν αιχμηρές άκρες. Αν θέλετε να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής, τα ξύλινα κουτάλια και τα σκεύη σιλικόνης πρέπει να είναι πάντα ασφαλή στη χρήση και δεν πρέπει να έχουν οξεία άκρα.
Μην τους υπερθερμαίνετε
Μπορείτε να βοηθήσετε την επίστρωση με αντιοξειδωτικό να διαρκεί περισσότερο παραμένοντας σε χαμηλή και μέτρια θερμότητα όταν μαγειρεύετε. Υψηλή θερμότητα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην επικάλυψη με την πάροδο του χρόνου, ενώ σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες (συνήθως γύρω στους 600 ° F), η Teflon, μια δημοφιλής επίστρωση μη αντιολισθητικής επίστρωσης, μπορεί να απελευθερώσει δυνητικά επικίνδυνους καπνούς. (Η επίτευξη αυτού του επιπέδου θερμότητας στο μαγειρικό σκεύος είναι πολύ απίθανο.) Μη θερμαίνετε ένα άδειο ταψί. θα πρέπει να έχει πάντα λάδι, νερό ή φαγητό σε αυτό πριν ενεργοποιήσετε τον καυστήρα. Αυτό θα βοηθήσει την επίστρωση με αντιολισθητικό δακτύλιο να διαρκέσει περισσότερο και έχει το επιπλέον πλεονέκτημα ότι χρησιμεύει ως μετρητής θερμοκρασίας. (Τα περισσότερα έλαια αρχίζουν να καπνίζουν σε θερμοκρασία 400 ° F ή υψηλότερη, ώστε να μπορείτε να βεβαιώνεστε ότι μαγειρεύετε σε μια ασφαλή θερμοκρασία για τις επιχρίσματα χωρίς να έχετε κάποια στο τηγάνι σας.)
Ολόσωμη σκληρή ανοδιωμένη σκουλαρίκια σετ, 59, 95 δολάρια, Amazon
Πάρτε το χρόνο να πλύσιμο στο χέρι
Αν και είναι αλήθεια ότι πολλά αντικολλητικά τηγάνια είναι ασφαλή για το πλυντήριο πιάτων, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα με την πάροδο του χρόνου αν τα πλύνετε με το χέρι. Συνήθως ένας γρήγορος καθαρισμός με σαπούνι πιάτων και ένα ξέβγαλμα είναι αρκετό για να καθαρίσετε τα αντικολλητικά σας, αλλά αν καταλήξουν σε λιπαρά ή υπολείμματα τροφίμων κολλημένα στην επιφάνεια, θα χρειαστείτε κάποιο λίπος αγκώνα. Εάν το ζεστό νερό και το σαπούνι πιάτων δεν κάνουν το τέχνασμα, κάντε ένα διάλυμα καθαρισμού από 3 κουταλιές της σούπας λευκαντικό, 1 κουταλιά της σούπας απορρυπαντικό υγρών πιάτων, και 1 φλιτζάνι νερό. Χρησιμοποιήστε τη λύση στην επιφάνεια του μη αντιολισθητικού με ένα μαλακό σφουγγάρι ή ένα μη διαβρωτικό μαξιλάρι καθαρισμού και, στη συνέχεια, επανατοποθετήστε το τηγάνι σας με μια κίνηση του μαγειρικού ελαίου.
Μην χρησιμοποιείτε ψεκασμό μη αντιολισθητικό
Μπορεί να έρθει ως έκπληξη, αλλά το σπρέι μαγειρέματος με μη αντιοξειδωτικό μπορεί πραγματικά να κάνει το φαγητό να κολλήσει. Οι ψεκασμοί μαγειρέματος καίγονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από την επίστρωση με μη αντιολισθητική επικάλυψη, έτσι ώστε να καταλήξουν να καταστρέψουν τα τηγάνια σας. Δημιουργούν επίσης ένα υπόλειμμα που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και καταστρέφει την επιφάνεια των ακόνων. Η προσκόλληση σε κάποιο λάδι ή βούτυρο για να βοηθήσετε με το μαύρισμα αποφεύγει πιθανώς να καταστρέψει τα αντικολλητικά σας.
Calphalon Hard-Anodized Αλουμινίου Ακουστικό Σετ Μαγειρικής, 49, 95 δολάρια, Amazon
Είναι τα μαγειρικά σκεύη ακίνδυνα;
Μέσα από τα χρόνια, υπήρξε συζήτηση σχετικά με το αν τα σκεύη για την ανόρθωση είναι ασφαλή στη χρήση. Η ανησυχία είναι ότι οι επικαλύψεις χρησιμοποιούν ουσίες πολυ- και πολυφθοροαλκυλίου (PFAS), οι οποίες βοηθούν στη σφράγιση του τηγανιού σας κατά του λαδιού και του λίπους, καθιστώντας το αντικολλητικό. Το PFAS μπορεί να μολύνει τα υπόγεια ύδατα και το έδαφος και μπορεί επίσης να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο σώμα με την πάροδο του χρόνου, προκαλώντας προβλήματα υγείας όπως ο καρκίνος, η υπογονιμότητα, η υψηλή χοληστερόλη και η ασθένεια του θυρεοειδούς. Η FDA δημοσίευσε τα ευρήματα από πρόσφατες δοκιμές που διαπίστωσαν υψηλά επίπεδα PFAS στα κοινά είδη παντοπωλείου όπως το κρέας και τα θαλασσινά. Ωστόσο, είναι πιθανότερο ότι τα υψηλά επίπεδα προκλήθηκαν από το μολυσμένο νερό, το έδαφος και τα λιπάσματα, σε αντίθεση με τη χρήση μαγειρικών σκευών με αντιολισθητικές επιφάνειες. Ακόμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις σωστές οδηγίες χρήσης και φροντίδας για τα αντικολλητικά τηγάνια, ιδιαίτερα για να μην τα υπερθερμαίνετε, οπότε η επίστρωση παραμένει ανέπαφη.
Με την κατάλληλη φροντίδα, τα αντικολλητικά σας μπορεί να διαρκέσουν για χρόνια. Διευκολύνουν το μαγείρεμα πολλών συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σοταρισμένων λαχανικών και κοτόπουλου, έτσι ώστε να θέλετε να έχετε τουλάχιστον ένα ζευγάρι βολικό στην κουζίνα σας. Και δεν λειτουργεί πολύ καλύτερα για την πρωινή ομελέτα σας ή για σπιτικά ωοτοκία.
