Πώς μπορείτε να καλαμπόκι μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Διασχίστε το καλαμπόκι από τη λίστα των παντοπωλείων σας. Μόλις μάθετε πώς να φτιάξετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπίτι, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε κατάστημα. Ακόμα και αν είστε νέοι στην κονσερβοποίηση, μπορείτε να το καταστήσετε εξαιρετικά απλό να χρησιμοποιήσετε το κουτί πίεσης για να διατηρήσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι χρησιμοποιώντας τον οδηγό βήμα προς βήμα για το πώς μπορείτε να φτιάξετε το γλυκό καλαμπόκι. Δεν θα βρείτε οδηγίες για το πώς μπορείτε να καλαμπόκι σε ένα λουτρό νερού (γνωστός και ως κονσέρβα βρασμού νερού). Δεδομένου ότι ο καλαμπόκι είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ οξύ, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σε δοχείο πίεσης για την εξάλειψη κάθε επιβλαβούς βακτηριδίου. Αλλά αν έχετε ένα κουτί πίεσης και μερικά βάζα κονσερβοποίησης στο ντουλάπι σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν επιπλέον αυτιά γλυκού καλαμποκιού που προσφέρει το καλοκαίρι.

Προετοιμασία του καλαμποκιού

Για 1 τετραγωνικό ή 2 πίντες κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, θα χρειαστείτε περίπου 4 ½ λίβρες καλαμποκιού (το βάρος πριν κόψετε τους πυρήνες). Αρχίστε με την αφαίρεση των φλοιών, στη συνέχεια τρίβετε τα αυτιά με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τα μεταξωτά. Πλένετε κάθε αυτί και αποστραγγίζετε. Σε ένα μεγάλο δοχείο καλύψτε τα αυτιά του καλαμποκιού με βραστό νερό και βράστε 3 λεπτά. Κόψτε το καλαμπόκι από τα κοτσάνια σε βάθος ¾-ιντσών των πυρήνων (με άλλα λόγια, μην ξύστε το κοτσάνι).

Presto 23-Quart Canner πίεσης και κουζίνα, 69, 99 δολάρια, Amazon

Επιλέξτε μεταξύ μεθόδων Raw-Pack και Hot-Pack

Πριν ξεκινήσετε να κουτάρετε το καλαμπόκι σε βάζα, θα πρέπει να αποφασίσετε εάν θέλετε να ακολουθήσετε μια μέθοδο raw-pack ή hot-pack. Ένα ακατέργαστο πακέτο (που ονομάζεται επίσης κρύο πακέτο) είναι καλύτερο για τα λαχανικά που επεξεργάζεστε σε μια πινακίδα πίεσης, γι 'αυτό είναι η συνήθης επιλογή για κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Το φαγητό παραλαμβάνεται σε βάζα ενώ είναι ακόμη ωμό (ή μόλις βρασμένο για 3 λεπτά σε περίπτωση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού), στη συνέχεια χύνεται το βραστό νερό (ή σιρόπι ή άλμη). Η μέθοδος raw-pack είναι ταχύτερη, καθώς δεν περιλαμβάνει επιπλέον χρόνο μαγειρέματος, αλλά μπορεί να προκαλέσει κάποια συρρίκνωση κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Μια καυτή συσκευασία χρησιμοποιείται συνηθέστερα για τα τρόφιμα που πρόκειται να υποβληθούν σε επεξεργασία σε κονσέρβα βρασμού νερού, αλλά μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για τον καλαμποκιού πίεσης. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις τσέπες του αέρα από τα βάζα σας και να διατηρήσετε το χρώμα και τη γεύση των τροφίμων. Αντί να συσκευάσετε το προπαρασκευασμένο καλαμπόκι σας απευθείας σε βάζα, θα μαγειρέψετε πρώτα το καλαμπόκι για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, χτυπάτε το μείγμα καλαμποκιού και υγρού σε κάθε βάζο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αυτή η προετοιμασία κάνει το φαγητό σας λιγότερο πιθανό να χαλάσει, καθώς εξαλείφει περισσότερο αέρα. Συνήθως μπορείτε να τοποθετήσετε περισσότερα φαγητά σε κάθε βάζο με ένα ζεστό πακέτο, το οποίο θα μπορούσε να σας βοηθήσει αν κονσέρες μια μεγάλη ποσότητα καλαμποκιού.

6-Count 64 oz. Γυάλινα βάζα με γυάλινη μάσκα με καπάκι και ζώνη, $ 10.63, Walmart

Πώς να γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα πακέτο Raw

Συσσωρεύστε τους κόκκους καλαμποκιού χαλαρά σε βάζα, αλλά μην σφίγγετε τα βάζα ή πατάτε το καλαμπόκι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους πυρήνες, αφήνοντας ένα κενό χώρο 1 ιντσών σε κάθε βάζο. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων και ρυθμίστε τα καπάκια. Διαδικασία σε κουτί πίεσης 55 λεπτά για pints και 85 λεπτά για quarts.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας: Για ένα μεταλλικό μετρητή, χρησιμοποιήστε 11 λίβρες πίεσης. για ένα κονσερβοποιημένο κανόνα μέτρησης, χρησιμοποιήστε 10 λίβρες πίεσης. Προσθέστε 1 επιπλέον λεπτό στο χρόνο επεξεργασίας για κάθε επιπλέον 1.000 πόδια πάνω από τη στάθμη της θάλασσας.

Πώς να γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα Hot Pack

Φέρτε 1 φλιτζάνι νερό για να βράσει για κάθε 4 φλιτζάνια καλαμποκιού. Προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε 5 λεπτά. Γεμίστε τα βάζα σας με το καλαμπόκι και το υγρό, αφήνοντας ένα κενό χώρο 1 ιντσών σε κάθε βάζο. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων και ρυθμίστε τα καπάκια. Διαδικασία σε κουτί πίεσης 55 λεπτά για pints και 85 λεπτά για quarts.

Καβουρντισμένο καλαμπόκι στο δοχείο πίεσης

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κονσέρβα καλαμποκιού με κάποιο λάκτισμα; Με την προσθήκη λίγων συστατικών στο ζεστό πακέτο σας, όπως η πράσινη πάστα κάρυ, μπορείτε να μετατρέψετε απλό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε καλαμπόκι καλαμπόκι αντ 'αυτού. Επιπλέον, αφού έχετε κονσέρβες μια παρτίδα από αυτό το πικάντικο καλαμπόκι, μπορείτε να το μετατρέψετε σε κρεμώδη καλαμπόκι μόλις προσθέσετε γάλα καρύδας όταν το αναθερμάνετε (ανατρέξτε στη συνταγή για οδηγίες για το πώς να κάνετε κρέμα καλαμποκιού από κονσερβοποιημένο καλαμπόκι). Εάν ήδη σχεδιάζετε να μπορέσετε μερικά βάζα από απλό καλαμπόκι, προσθέστε μερικά καρυκεύματα στο μείγμα για να προσθέσετε κάποια ποικιλία στο απόθεμά σας διατηρημένων λαχανικών.

Πάρτε τη συνταγή

Πώς να κάνω καλαμπόκι

Εάν είστε νεκροί στην εκμάθηση για το πώς μπορείτε να καλαμπόκι χωρίς μια χύτρα ταχύτητας, είναι δυνατόν, αλλά θα πρέπει να το γεμίσετε. Λαμβάνοντας το γλυκό καλαμπόκι σας σε ξύδι το καθιστά όξινο αρκετά για να είναι ασφαλές για κονσερβοποίηση βρασμού νερού. Εάν διαθέτετε μόνο κονσέρβα βρασμού νερού και δεν θέλετε να αγοράσετε πινακίδα πίεσης, η απολέπιση του γλυκού καλαμποκιού σας θα αλλάξει τη γεύση, αλλά θα καταστήσει δυνατή τη διατήρηση του καλαμποκιού σας καλοκαιριού χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε πρόσθετες προμήθειες.

Πάρτε τη συνταγή

Όχι άλλο σπατάλη γλυκό καλαμπόκι για σας! Με τη βοήθεια του πινακιού πίεσης, μπορείτε να διατηρήσετε τυχόν επιπλέον αυτιά που έχετε μέχρι να περάσει η επόμενη φρέσκια γλυκιά εποχή καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ακριβώς όπως θα αγοράσατε, έτσι μην διστάσετε να το προσθέσετε σε σούπες, σαλάτες ή ακόμα και να το χρησιμεύσετε απλά σαν ένα πιάτο κάθε φορά που χρειάζεστε μια υπενθύμιση των καλοκαιρινών γεύσεων.