Φρυγανιά χοιρινό γεμιστό με χορτάρι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδας τύπου Ντιζόν
• 18 ουγκιές χοιρινό φιλέτο
• 1 ½ φλιτζάνια τσαγιούσε το Ρωμαϊκό
• ½ φλιτζάνι ανάμικτα φρέσκα βότανα (όπως φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, άνηθο και / ή βασιλικός)
• 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
• 1 ελαφρώς χτυπημένο λευκό αυγό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο (προαιρετικό)
• 1 σάλτσα μουστάρδας (βλέπε παρακάτω)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  . Κόψτε οποιοδήποτε λίπος από το κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια κατά μήκος τομή του κρέατος ψησίματος, κόβοντας, αλλά όχι μέσα από την άλλη πλευρά. Απλώστε το κρέας επίπεδη. Τοποθετήστε το φιλέτο ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος και κρέας λίβρας ελαφρώς με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος σε περίπου ένα ορθογώνιο 13x8 ιντσών. (Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα μέρος ενός δεύτερου φιλέτου για να φτιάξετε 18 ουγκιές. Επικαλύψτε και λιώστε τα κομμάτια για να δημιουργήσετε ένα ενιαίο ορθογώνιο.) Διπλώστε τα στενά άκρα, όπως είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο. Διαδώστε ομοιόμορφα τη μουστάρδα πάνω από το φιλέτο.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε μαζί romaine, βότανα, ψίχουλα ψωμιού και ασπράδι αυγού σε ένα μεσαίο μπολ. Κουτάλι ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό. Τραβήξτε το μανταρίνι μέχρι το στυλ ζελέ, αρχίζοντας από το στενό τέλος. Κρεμάστε το κρέας με χορδή, πρώτα στο κέντρο, στη συνέχεια σε διαστήματα 1 ιντσών.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε το κρέας σε ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Βουρτσίστε το λάδι πάνω από το κρέας. Πασπαλίστε με πιπέρι. Ψήστε, ακάλυπτα, σε φούρνο 375 βαθμών F για 50 έως 60 λεπτά ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό και ελαφρώς ροζ (160 βαθμοί F) και οι χυμοί τρέχουν καθαρά. Μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα. Καταργήστε τις συμβολοσειρές. κρατήστε ζεστό κατά την προετοιμασία της σάλτσας. Για να σερβίρετε, κόψτε το φιλέτο σε 12 φέτες. Σάλτσα μουστάρδας σε κάθε μερίδα. Ψεκάστε με το σχοινόπρασο εάν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

---

Σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι απλό χωρίς λίπος γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χωρίς λίπος ή σαλάτα
• 1 ½ - 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μικρή κατσαρόλα συνδυάστε απλό χωρίς λίπος γιαούρτι, μη λιπαρή μαγιονέζα ή σάλτσα σαλάτας, μουστάρδα τύπου Dijon και μέλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Μη βράζετε. Σερβίρετε αμέσως με φέτες χοιρινού κρέατος.