Πράσινα φασόλια με πασέτα με καστανό βούτυρο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 λίβρες λεπτό πράσινο φασόλια ή φιστίκια, τα άκρα κόβονται
• 4 ουγκιές pancetta
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 6 ουγκιές αποφλοιωμένες και φρυγμένες κάστανα, κομμένες σε φέτες
• Αλατισμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα 4 τεμαχίων μαγειρεύουμε πράσινα φασόλια, καλυμμένα, σε βραστό αλατισμένο νερό για 4 έως 7 λεπτά μέχρι την τραγανή προσφορά. Διοχετεύω; βάλτε τα φασόλια στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια εξαιρετικά μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Αδειάστε την πανκτατσα σε χαρτοπετσέτες, διατηρώντας τις σταγόνες στο ταψί.

• Βήμα 3

  Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε ασκαλώνια στα δεσμευμένα στάσιμα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να γίνονται τραγανά, ανακατεύοντας συχνά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε ασκαλώνες σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι.

• Βήμα 4

  Προσθέστε το βούτυρο στα στάσιμα σταγάλια. Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, για περίπου 4 λεπτά ή έως ότου το βούτυρο γίνει ανοιχτό καφέ και αρωματικό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε φέτες κάστανου, πράσινα φασόλια και πανσέτα. Μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά ή για να θερμάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως γεμιστό με ασκαλώνια. Κάνει 8 με 10 μερίδες.

Συμβουλές

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα πράσινα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν μπροστά από το χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του βήματος 1. Ψύξτε εντελώς και ψύξτε μέχρι να χρειαστείτε. Την ημέρα της υπηρεσίας, συνεχίστε με το βήμα 2 σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 213 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 28 mg χοληστερόλης, 310 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη, 6 g πρωτεΐνης.