Πράσινο φασόλι, καλαμπόκι, και ντομάτα σαλάτα με jalapeño βινεγκρέτ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι, φλούδες και μεταξωτά αφαιρεθεί
• 1 ½ λίβρες φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα
• 3 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιών
• ½ ενός μικρού κόκκινου κρεμμυδιού, λεπτώς κομμένου σε φέτες
• 1 φλιτζάνι τσαλακωμένο φρέσκο ​​κοχύλια
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα πιπεριές jalapeño από Χιλή, προερχόμενες από σπόρους, σπόρους και ψιλοκομμένες *
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού εμφιαλωμένο ψιλοκομμένο σκόρδο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι τραγανό τυρί Cotija (2 ουγγιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε καλαμπόκι σε μια μεγάλη ποσότητα βρασμένου αλατισμένου νερού για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τον ολλανδικό φούρνο αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε φασόλια στο βραστό νερό στον ολλανδικό φούρνο. μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μόνο μέχρι τραγανή προσφορά. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά. Κόψτε τους πυρήνες από τα καλαμπόκια καλαμποκιού.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε καλαμπόκι, φασόλια, ντομάτες σταφυλιών και κόκκινο κρεμμύδι. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε.

• Βήμα 3

  Για ντύσιμο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ συνδυάστε το κολοράντο, το λάδι, τις πιπεριές του Χιλή, τα ασκαλώνια, το ξίδι, το σκόρδο και το αλάτι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Ψιλοβρέχει πάνω από τα λαχανικά. ρίξτε καλά στο παλτό. Πασπαλίστε με τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 175 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 71 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 6 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.