Καβουρδισμένη σαλάτα quinoa χωρίς γλουτένη με σταφύλια και κάσιους | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι νερό
• ⅔ κύπελλο quinoa, ξεπλένονται και στραγγίζονται *
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 φλιτζάνι κόκκινα χωρίς σπόρους σταφύλια, κατά το ήμισυ, ή φρέσκα σκοτεινά γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσια και κατά το ήμισυ
• ½ φλιτζάνι ολόκληρα κάσιους, χοντροκομμένα
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε λεπτά τεμάχια
• ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μικρό κεφάλι butterhead (Boston ή bibb) μαρούλι, σχισμένο (περίπου 4 φλιτζάνια)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για βινεγκρέτ, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το μέλι, τζίντζερ, ξύδι, χυμό ασβέστου, σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά λάδι, χτυπάτε συνεχώς.

• Βήμα 2

  Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το νερό, την quinoa και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά.

• Βήμα 3

  Fluff quinoa με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε quinoa, σταφύλια, κάσιους, αποξηραμένα βερίκοκα και κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε μαρούλι. Ψεκάστε με 1/2 φλιτζάνι βινεγκρέτ? ρίξτε το παλτό. Περάστε το υπόλοιπο βινεγκρέτ.

*Υπόδειξη:

Τοποθετήστε το quinoa σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε σαπωνίνη, τη φυσική επικάλυψη στον κόκκο, η οποία μπορεί να δοκιμάσει πικρή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 372 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλης, 230 mg νατρίου, 52 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 24 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.