Ρουλάδα με μελιτζάνα με γέμιση από κρέμα dulce de leche | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 αυγά
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
• Ζάχαρη άχνη
• 1 κιβώτιο κρασιού 7 ουγκιών (3/4 φλιτζάνι)
• ¾ φλιτζάνι dulce de leche *
• ¼ φλιτζάνι κρυσταλλωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• Λεπτές φέτες λεμονιού (προαιρετικά)
• 1 συνταγή Σάλτσα λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεχωριστά αυγά. αφήστε τους κρόκους αυγών και τα ασπράδια αυγών να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών. Γραμμή κάτω από το τηγάνι με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. γράσο και αλεύρι. Βάλτε την άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος, το μπαχάρι και το αλάτι. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τους κρόκους αυγών και την καστανή ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα περίπου 3 λεπτά ή μέχρι παχύ και ανοιχτόχρωμο. Ανακατέψτε σε λιωμένο βούτυρο και μελάσα. Διπλώστε στο μείγμα αλευριού.

• Βήμα 3

  Πλένετε σχολαστικά καλά. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). Αναδιπλώστε το ένα τρίτο των κτυπημένων λευκών αυγών σε μείγμα κρόκου αυγού για να φωτίσετε. Διπλώστε στα εναπομείναντα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Βήμα 4

  Ψήστε περίπου 12 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ξαναβρεθεί όταν αγγίξετε ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε μια επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης. Αμέσως χαλαρώστε τις άκρες του κέικ από το τηγάνι και γυρίστε το κέικ σε πετσέτα. Αφαιρέστε το κερωμένο χαρτί. Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, πετσέτα κυλίνδρου και κέικ σε μια σπείρα. Κρύα, ραφή πλευρά κάτω, σε ένα ράφι καλωδίων.

• Βήμα 5

  Ξετυλίξτε το κέικ. αφαιρέστε την πετσέτα. Διαδώστε το κέικ με το crème fraîche σε απόσταση 1 ίντσας από τις άκρες. Κουτάλι dulce de leche σε ανάχωμα στην κορυφή του crème fraîche. στροβιλίστε απαλά μαζί με ένα μαχαίρι ή στενή μεταλλική σπάτουλα. Πασπαλίστε με κρυσταλλωμένη πιπερόριζα. Ρίξτε κέικ? τελειώματα. Καλύψτε και ψήστε για 2 έως 48 ώρες.

• Βήμα 6

  Για να το σερβίρετε, πασπαλίζετε ελαφρά το κέικ με επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη και, αν θέλετε, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε με σάλτσα λεμονιού.

*Υπόδειξη:

Εάν το dulce de leche είναι πάρα πολύ παχύ για να εξαπλωθεί, μεταφέρετε σε ένα μικρό μικρό φούρνο. Φούρνος μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για 10 δευτερόλεπτα. ταραχή. Επαναλάβετε μόνο μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας κάθε 10 δευτερόλεπτα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 525 θερμίδες (15 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 222 mg χοληστερόλης, 276 mg νατρίου, 66 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 51 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.

---

Σάλτσα λεμονιού

Συστατικά

• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• ¼ φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα λεμονιού Meyer ή κανονική φλούδα λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι Meyer χυμό λεμονιού ή κανονικό χυμό λεμονιού
• 2 κρόκους αυγού, ελαφρά χτυπημένοι
• 6 κουταλιές βούτυρο, κομμένο
• ¼ φλιτζάνι μισό και μισό, ελαφριά κρέμα ή γάλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε στο νερό, φλούδα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύουμε σταδιακά μερικά από τα ζεστά μείγμα λεμονιού σε κρόκους αυγών. Επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Σταδιακά χτυπάτε στο βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το μισό και μισό. Σερβίρετε ζεστό.