Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Λιπάνετε δύο στρογγυλά τηγάνια ψησίματος 9x1-1 / 2-inch ή 8x1-1 / 2 inch. Γραμμικοί πυθμένες με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. χαρτί λίπους. Αφήνω στην άκρη.
-
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα δοχείο ανάμιξης θερμότητας 3-4 μηνών. * Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε 1 έως 2 ίντσες ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό). Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα αυγών είναι χλιαρό (105 βαθμοί F έως 110 βαθμοί F). Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε με βανίλια.
-
Χτυπήστε το μείγμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά. Κοσκινίστε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου πάνω από το μείγμα αυγών. Διπλώστε απαλά στο αλεύρι. Επαναλάβετε το κοσκίνισμα και αναδιπλώστε το ένα τρίτο του αλεύρου κάθε φορά. Διπλώστε απαλά το λιωμένο βούτυρο. Διαδώστε το κτύπημα σε παρασκευασμένα τηγάνια.
-
Ψήστε σε φούρνο 350 βαθμών F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή ξύλινη οδοντογλυφίδα που βρίσκεται κοντά στο κέντρο κάθε κέικ. Ψωμί κέικ σε σκεύη σε συρτάρια για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κέικ και αφαιρέστε το χαρτί. Ψύξτε καλά τα κέικ σε ράφια. Κάνει 12 μερίδες.
*
Το μείγμα ζάχαρης και αυγών θερμαίνεται για να μεγιστοποιήσει τον όγκο ενώ χτυπάει.
Σοκολάτα Genoise:
Προετοιμάστε Genoise όπως αναφέρεται παραπάνω, εκτός από το να λιώσει 3 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα? δροσερή σοκολάτα. Διπλώστε τη σοκολάτα στο κτύπημα με το λιωμένο βούτυρο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 207 θερμίδες, (6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 127 mg χοληστερόλης, 33 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 4 g πρωτεΐνης.
