1. Ψύξτε τα cookies σε στρώματα που χωρίζονται από ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού.
2. Κρατήστε τα cookies χωρίς πάστα επειδή το πάγωμα μπορεί να προκαλέσει τη συγκράτηση των cookies μεταξύ τους. Επίσης, τα μπισκότα τείνουν να απορροφούν την υγρασία από το πάγωμα και να χάσουν την τραγανότητα τους.
3. Πριν από το ψήσιμο των cookie bar, ευθυγραμμίστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας επιπλέον 2 ίντσες σε κάθε άκρο. Προσθέστε το κτύπημα, ψήνετε και ψύχετε τις ράβδους στην επένδυση σύμφωνα με τις οδηγίες. Σηκώστε το φύλλο για να αφαιρέσετε τις ψυχρές ράβδους. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, σφραγίστε και παγώστε. Παγώστε και κόψτε τις ράβδους μετά την απόψυξη.
4. Για να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων, συσκευάστε τα σε δοχεία κατάψυξης. (Για τα κομμένα σε φέτες μπισκότα, κυλήστε και τυλίξτε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή.) Ψήστε τη ζύμη των cookie για έως και έξι μήνες. Πριν από το ψήσιμο, ξεπαγώστε τη κατεψυγμένη ζύμη στο δοχείο στο ψυγείο. Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή για να εργαστείτε, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
