Φρυγανισμένο κατσαρόλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ½ - 3 κιλά αποστεωμένο ψητό κατσαρόλα ψητό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε κομμάτια 1-ίντσας
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρότα (2 μεσαία)
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¾ φλιτζάνι βόειο κρέας
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές γρήγορη μαϊντανική ταπιόκα, συνθλίβονται
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλική καρύκευμα, συνθλίβονται
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• Καυτερό πατάτες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από το κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κρέας για να χωρέσετε σε μια αργή κουζίνα 3-1 / 2- ή 4 τετραγωνικών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρέας σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Στη μαγειρική συνδυάζουν σέλινο, καρότα, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Κορυφή με κρέας. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ζωμό, κρασί, ταπιόκα, ιταλικό καρύκευμα, πάστα ντομάτας, σκόνη σκόρδου, πιπέρι, ξηρή μουστάρδα, πάπρικα και αλάτι. Ρίξτε μίγμα πάνω από το κρέας.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 12 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5 έως 6 ώρες.

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια πιατέλα που σερβίρει. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης από το υγρό μαγειρέματος. Αποβουτυρώστε το λίπος. Ψεκάστε το υγρό μαγειρέματος πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Αν επιθυμείτε, σερβίρετε με πατάτες πουρέ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 322 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 83 mg χοληστερόλης, 349 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 43 g πρωτεΐνης.