- Ορισμένες συνταγές απευθύνονται σε σπιτικά ψάρια, εμφανίζονται (δείτε τη συνταγή παρακάτω). Για μια γρήγορη αντικατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στιγμιαίο dashi που βρίσκεται στις αγορές της Ανατολής. Το στιγμιαίο dashi είναι σαν στιγμιαίο βούτυρο. Είτε αναμιγνύετε ένα πακέτο 0, 35 ουγκιών με 3 φλιτζάνια ζεστό νερό είτε προετοιμάζετε το dashi σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Εάν δεν έχετε αρκετές γαρνιτούρες ψαριών για να κάνετε σπιτικά ψάρια, ζητήστε κάποια από την αγορά ψαριών σας ή παγώστε τις δικές σας διακοσμήσεις μέχρι να φτάσετε. Για να παγώσετε τα διακοσμητικά, τυλίξτε τα με αδιάβροχο και αδιάβροχο περιτύλιγμα. Ετικέτα και ημερομηνία της συσκευασίας και αποθήκευση σε 0 μοίρες ή χαμηλότερα για έως και 3 μήνες.
- Όταν τα ψάρια μαγειρεύονται σε υγρό, δίνουν στο υγρό μια γαλακτώδη εμφάνιση. Αν θέλετε τη σούπα ή το σούπας σας να έχει ένα ξεκάθαρο ζωμό, βγάλτε τα ψάρια ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα ή σε άλλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψάρια στη σούπα ή το στιφάδο ακριβώς πριν από τη σάλτσα. Εάν η εμφάνιση δεν είναι κρίσιμη και προτιμάτε να εξομαλύνετε το παρασκεύασμα, τότε ψήστε τα ψάρια στο ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Όταν μαγειρεύετε ψάρια σε σούπα, μικρά κομμάτια 1 ίντσας μαγειρεύουν ταχύτερα από ολόκληρα φιλέτα ή μπριζόλες. Ως γενικός οδηγός, όταν μαγειρεύετε κομμάτια ψαριών στη σούπα, αφήστε περίπου 2 λεπτά ανά πάχος 1/2 ίντσας για τα κομμάτια ψαριού.
- Για να αποθηκεύσετε τη σούπα που έχει απομείνει, απλά τοποθετήστε την σε ένα δοχείο που έχει καλυφθεί στο ψυγείο για έως και 2 ή 3 ημέρες.
- Αναθέρμανση της σούπας σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να θερμανθεί. Προσέξτε να μην το υπερθερμάνετε επειδή τα ψάρια θα υπερπηδήσουν. οι σούπες από άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι με πάστα θα καταστούν επίσης λεπτές ως προς τη συνοχή.
Προβολή συνταγής αποθεμάτων ψαριών
