Φιλέτο, πανκσέτα και κατσαρόλα brunch καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κιλό κίτρινα κρεμμυδάκια, αποφλοιωμένα, κατά το ήμισυ και κομμένα σε φέτες 1/4-ιντσών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
• 4 - 6 ουγκιά λεπτόκοκκο pancetta
• 7 - 8 φλιτζάνια ciabatta ή φρυγανισμένο ψωμί μπαγέτας, κομμένα σε κύβους 1 1/2 ίντσας
• 8 ουγκιές φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί
• ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα, στελέχη αφαιρούνται και κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• 9 αυγά
• ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κούπα κτυπώντας κρέμα
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο, χοντροκομμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βούτυρο ένα ταψί 3-quart? διασκορπίστε το ψωμί στο πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνετε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και το 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι τρυφερά και ελαφρά καφετιά. Ψιλοκόψτε το ψωμί στο πιάτο.

• Βήμα 2

  Επιστρέψτε το τηγάνι στη θερμότητα. Προσθέστε φέτες pancetta και μαγειρέψτε μέχρι ελαφρά μαυρισμένο, αλλά όχι τραγανό. Τρίψτε το κατσικίσιο τυρί πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού και την κορυφή με πασέτα και σύκα.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά καλά μέχρι να αναμειχθούν. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και την κρέμα μέχρι να αναμειχθεί πολύ καλά. Ανακατέψτε με παρμεζάνα, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών πάνω από τα στρώματα στο πιάτο. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το δεντρολίβανο με αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε και ένα τσίμπημα άλατος kosher. Αποκαλύψτε το πιάτο. ψεκάστε το κατσαρόλα με το μίγμα δεντρολίβανου και μερικές άλεσης μαύρου πιπεριού. Ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν. Αφαιρέστε και ψύξτε σε μια συρμάτινη σχάρα για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Πασπαλίστε με επιπλέον φρέσκο ​​δενδρολίβανο, αν θέλετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 409 θερμίδες, 11 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 11 g μονοακόρεστου λίπους, 180 mg χοληστερόλης, 577 mg νατρίου, 24 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 7 g σακχάρου και 15 g πρωτεΐνης.