Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Προσθήκη (επιλέξτε ένα)
- *Σημείωση
- **Σημείωση
- Σιτάρι και σπόροι
- Μέλι-πλιγούρι βρώμης
- Ψωμί Τυρόπιτας
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, το πρόσθετο (αν θέλετε), το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατέψτε το ζεστό νερό μέχρι να μαυριστεί το μίγμα (η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και μαλακή). Καλύψτε το μπολ χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Εάν είναι επιθυμητό, ψύξτε μέχρι 1 εβδομάδα.
-
Για κάθε φραντζόλα, λιπάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 έως 12 ιντσών. ψεκάστε γενναιόδωρα με αλεύρι καλαμποκιού. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το ένα τρίτο της ζύμης. (Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο.) Μην βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω. Τοποθετήστε το τμήμα της ζύμης σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Σχηματίστε τη ζύμη τραβώντας την απαλά σε μια μπάλα, πιέζοντας τις άκρες κάτω και προσθέτοντας πρόσθετο αλεύρι, όπως απαιτείται, για να κρατήσει τη ζύμη να κολλάει στα χέρια. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένη κατσαρόλα. ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ας ανεβείτε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. *
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F ** Αποκτήστε το πάνω μέρος του καρπού με κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε στο μεσαίο σχάρα φούρνου. Τοποθετήστε ένα ρηχό τηγάνι με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στη βάση κάτω. Ψήνετε 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα. δροσερό σε ράφι καλωδίων.
Προσθήκη (επιλέξτε ένα)
Τριμμένο ψημένο μπέικον Τριμμένο τυρί Απογυμνωμένο αποξηραμένο φρούτο Πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες Ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια Ψιλοκομμένα πεπερόνια Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον ή πεπερόνι, σερβίρετε ψημένο ψωμί μέσα σε 2 ώρες ή παγώστε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
*Σημείωση
Εάν χρησιμοποιείτε ψυγμένη ζύμη, αυξήστε τον χρόνο αύξησης σε 45 λεπτά. Όσο περισσότερο μένει η ζύμη στο ψυγείο, τόσο πιο κολλητική γίνεται. Προσέξτε να μην ξεχειλίζετε τη ζύμη, καθώς δεν θέλετε να καταστρέψετε τις τσέπες του αέρα που έχουν σχηματιστεί.
**Σημείωση
Εάν θέλετε, τοποθετήστε μια πέτρα ψησίματος στο μεσαίο σχάρα του φούρνου προτού προθερμάνετε. Αφού αυξηθεί η ζύμη, μεταφέρετε προσεκτικά τη ζεστή πέτρα ψησίματος. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σιτάρι και σπόροι
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το υποκατάστατο 3 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως για 3 φλιτζάνια αλεύρου για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ξηρό φρέσκο ηλίανθος πυρήνες και 3 κουταλιές της σούπας. κάθε σπόρους λιναρόσπορου, σπόρους σουσάμι και σπόροι παπαρούνας σε μίγμα αλεύρι. Πέτα: όπως παραπάνω, εκτός από 120 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνης, 20 g υδατάνθρακες, 3 g ολικού λίπους, 3 g ινών, 2% ασβέστιο,
Μέλι-πλιγούρι βρώμης
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το υποκατάστατο 2 φλυτζανιών μούσλι για 1 1/2 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις. Μειώστε το ζεστό νερό σε 2 3/4 φλιτζάνια και ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι μέλι και 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.Περίδα από φρέσκα φρούτα: ίδια με τα ανωτέρω, εκτός από 120 θερμίδες, 25 g υδατάνθρακες, 1 g συνολικό λίπος, 8 g συνολική ζάχαρη, 1% βιταμίνη Α, 164 mg νάτριο, 8% σίδηρο
Ψωμί Τυρόπιτας
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το υποκατάστατο 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σιμιγδάλι για 1 1/2 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano και 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα, θρυμματισμένα, σε μείγμα αλεύρων. Ανά φέτα: ίδια με τα ανωτέρω, εκτός από 111 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνης, 21 g υδατάνθρακα, 1 g ολικού λίπους, 2 mg χοληστερόλης, 1% βιταμίνης Α, 199 mg νατρίου, 2%
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 93 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 151 χλστγρ. Νατρίου, 19 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.
